Z českých chovů bylo na jatka v Česku nebo v zahraničí v roce 2024 dodáno meziročně stejné množství jatečného skotu a drůbeže, dodávky jatečných prasat se zvýšily. Vyjádřeno v mase (jatečné hmotnosti), to bylo 99 815 tun (+0,9 %) hovězího, 228 876 tun (+5,4 %) vepřového a 201 799 tun (+0,5 %) drůbežího. Po započítání bilance dovozu a vývozu masa se předběžně kalkulovaná spotřeba masa meziročně zvýšila u hovězího o 0,6 %, u vepřového o 3,4 % a u drůbežího o 6,2 %.
Hovězí maso
V roce 2024 bylo na jatkách vyrobeno 68 831 tun hovězího masa (−2,0 %). Podíl zvířat dovezených ze zahraničí k porážce na jatkách v Česku byl zanedbatelný.
Vývoz zvířat k porážce v zahraničí vzrostl o 8,4 %, takže hrubá tuzemská produkce hovězího masa zůstala téměř stejná jako v roce 2023 (+0,9 %). K porážce do zahraničí se vyvezlo 83,7 tis. ks skotu, tj. čtvrtina zvířat vykrmených v Česku. Největší odbyt měla tato komodita v Rakousku, ale ve srovnání s předcházejícím rokem vývozy do sousedního Rakouska a Německa klesly, zatímco do vzdálenějších zemí (Itálie, Maďarsko, Chorvatsko) se vyvezlo jatečných zvířat více. Hovězího masa se vyvezlo 15 333 tun (−4,9 %) a dovezlo se ho 44 374 tun (+2,8 %), a to nejvíce z Polska, dovoz z Německa se snížil. Hovězí se vyváželo hlavně na Slovensko. Mezi Nizozemskem a Českem se převáželo hovězí maso oběma směry.
Předběžně kalkulovaná spotřeba hovězího masa v roce 2024 dosáhla 100 040 tun, což je meziročně o 0,6 % více.
Vepřové maso
Výroba vepřového masa na jatkách se v roce 2024 zvedla o 6,9 % na 211 588 tun.
Hrubá tuzemská produkce vepřového masa se dostala na 228 876 tun, tj. o 5,4 % vyšší hodnotu než v roce 2023. Vývoz prasat k porážce v zahraničí klesl o 8,3 %; naopak o 28,1 % se zvýšil jejich dovoz. Dovoz však čítal pouze čtvrtinu vývozu. Nejvíce vykrmených prasat se vyvezlo na Slovensko a do Maďarska, i když do obou zemí vývoz poklesl. Naopak se množství vyvezených jatečných prasat výrazně navýšilo do Polska a Německa.
Podle předběžné kalkulace zůstalo k domácí spotřebě 471 025 tun vepřového masa, což je meziročně o 3,4 % více. Dovoz vepřového masa stagnoval. Dovezlo se ho 282 136 tun (+0,3 %); vyvezeno bylo 30 273 tun (−4,0 %). Dovezené vepřové pocházelo nejvíce z Německa v množství o něco nižším než v předchozím roce, naopak vyšší byly zaznamenány dovozy ze Španělska. Vepřové se vyváželo především na Slovensko.
Drůbeží maso
Na jatka v Česku bylo v roce 2024 dodáno 260 886 tun drůbeže, což odpovídá výrobě 169 534 tuny drůbežího masa (+1,1 %).
Vývoz zvířat k porážce do zahraničí se meziročně mírně snížil na 27 574 tuny jatečné hmotnosti (−2,9 %), což při zanedbatelném dovozu odpovídá téměř stejné hrubé domácí produkci jako v předchozím roce (+0,5 %). Ta celkově dosáhla 201 799 tun drůbežího masa.
Zvýšení dovozu drůbežího masa na 134 715 tun (+11,6 %) a snížením vývozu na 21 304 tuny (−3,8 %) se projevilo v předběžně kalkulované spotřebě drůbežího masa vyšší o 6,2 % (287 638 tun). V dovezeném drůbežím převládalo téměř ze dvou třetin maso z Polska a jeho množství se meziročně zvýšilo o 18 %, narůstal také dovoz z Maďarska. Z Česka se drůbeží maso vyváželo hlavně na Slovensko, do Rakouska a Německa.
Výroba vepřového masa se zvýšila o 7,8 %
Ve 4. čtvrtletí 2024 se na jatkách vyrobilo celkem 116 323 tun masa, meziročně o 3,2 % více, z toho výroba vepřového se zvedla o 7,8 %, výroba drůbežího se téměř nezměnila (+0,2 %) a výroba hovězího klesla o 2,7 %. Přímý nákup mléka od producentů se meziročně mírně snížil o 0,4 %.
„I v posledním čtvrtletí roku 2024 měl největší podíl na zvýšení výroby masa na jatkách nárůst výroby vepřového. Ceny jatečných prasat pro zemědělce však opět klesly. Naopak ceny jatečného skotu se meziročně zvýšily, ale výroba hovězího masa na jatkách klesla. Ve výrobě drůbežího masa a cenách jatečné drůbeže došlo jen k mírným meziročním změnám,“ shrnula Renata Vodičková, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.
„V roce 2024 došlo u vepřového a drůbežího masa ke zvýšení výroby po dvouletém poklesu. Výroba hovězího se sice snížila, ale zemědělské podniky si potenciál k výrobě zachovaly, jatečná zvířata ve větší míře vyvážely k porážce do zahraničí. Přímý nákup mléka od producentů rostl třetím rokem v řadě,“ doplnila Markéta Fiedlerová, z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ.
Výroba masa a nákup mléka
Ve 4. čtvrtletí bylo na jatkách poraženo 60,3 tis. ks skotu, meziročně o 3,8 % méně. Pokračoval pokles porážek v kategorii býků (−6,8 %), snížil se i počet poražených krav (−2,8 %), ale došlo k navýšení porážek jalovic (+4,4 %). Výroba hovězího masa dosáhla 18 486 tun, nejvíce ze všech čtvrtletí roku 2024, přesto byla o 2,7 % nižší než ve 4. čtvrtletí roku 2023. Vepřového masa se vyrobilo 55 617 tun (o 7,8 % meziročně více). Na jatka bylo dodáno 596,1 tis. prasat. Porážky prasnic se meziročně zvedly o 17,7 %. Na drůbežích jatkách bylo poraženo 64 852 tun drůbeže, což odpovídá výrobě 42 179 tun (+0,2 %) drůbežího masa. Od tuzemských producentů bylo ve 4. čtvrtletí nakoupeno 763 124 tis. litrů mléka (−0,4 %).
Ceny zemědělských výrobců
Ceny jatečného skotu se ve 4. čtvrtletí zvýšily meziročně o 13,6 %, a to ve všech sledovaných kategoriích, nejvíce se zvedly ceny jatečných krav (+16,5 %) a telat (+16,9 %). Chovatelé dostali za jatečné býky v průměru 63,87 Kč/kg v živém nebo 116,24 Kč/kg v mase. Ceny jatečných prasat byly meziročně nižší o 6,8 %. Průměrná cena dosáhla 38,13 Kč za kg živé hmotnosti nebo 49,57 Kč za kg jatečné hmotnosti. Ceny odstavených selat však byly meziročně o 5,3 % vyšší. Ceny jatečných kuřat meziročně klesly o 1,2 %. Výrobci prodávali jatečná kuřata I. třídy jakosti v průměru za 28,17 Kč za kg v živém. Ceny mléka byly meziročně o 17,8 % vyšší. Průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q dosáhla 12,10 Kč/l, což bylo o 91 haléřů za litr více než v předcházejícím čtvrtletí.
ČSÚ/ gnews – RoZ
ILUSTRAČNÍ FOTO – Amy Vann on Unsplash
Czech 
English 
Spanish 
French 
Italian 
German 
Russian 
Chinese