Die Lebensmittelkammer der Tschechischen Republik organisierte mit Unterstützung des Landwirtschaftsministeriums ein Projekt Stärkere Sensibilisierung der Verbraucher für die Lebensmittelqualität im Rahmen der CQC-Regelung, Nr. 70/2024 Pressekonferenz, auf der Eliška Fořtová über die Geschichte der tschechischen Innungsnormen und die Bedingungen für die Gewährung, Möglichkeiten für Hersteller und Neuigkeiten sprach. Jan Pivoňka sprach über Produkttests, die Methodik der Bewertung (Analytik, Sensorik) von PK ČR, die Zusammenarbeit mit Experten innerhalb des Testpanels, die sensorische Bewertung im Lebensmittelpavillon der Tschechischen Technischen Universität und die Bewertung von Tests für das Jahr 2024. cechovninormy.cz und Veröffentlichungen Woher kennen wir die Qualität Produkttests als Mittel zur Verbesserung der Zunftstandards.
Die tschechischen Innungsnormen stehen in der Tradition der tschechoslowakischen Staatsnormen, die in den 1990er Jahren abgeschafft wurden. Es handelt sich um freiwillige Normen, die über die normalen gesetzlichen Anforderungen hinausgehen.
Hersteller, die die Bedingungen der Innungsnormen erfüllen, dürfen ihre Produkte mit dem Logo "Hergestellt nach der tschechischen Innungsnorm" kennzeichnen.
Das System wurde 2015 geschaffen und wird von der Tschechischen Lebensmittelkammer und der Tschechischen Plattform für Lebensmitteltechnologie verwaltet. Es arbeitet auch mit Industrieverbänden, Gewerkschaften und Kammern sowie mit dem Landwirtschaftsministerium, Aufsichtsbehörden und anderen Experten zusammen, um den Inhalt der Standards zu entwickeln.
Für den Verbraucher bedeutet das Logo "Made according to Czech Guild Standards" die Garantie, dass das Produkt aus einer geprüften Quelle stammt, hochwertige Zutaten enthält und unter Beachtung traditioneller Praktiken und moderner Sicherheitsanforderungen hergestellt wurde.
Die wichtigsten Parameter sind die Zusammensetzung der Lebensmittel und die Produktionsverfahren.
Im Vergleich zu anderen Marken für Qualitätslebensmittel, wie z. B. Klasa, bestätigen die Zunftstandards, dass das Unternehmen nach einem bestimmten technologischen Verfahren produziert. Anders als z. B. die Marke Klasa, die durch mehrere Produkte desselben Typs, die nach unterschiedlichen Rezepten hergestellt werden, erreicht werden kann, ist die Zunftnorm klar formuliert und legt fest, was in einem bestimmten Produkt verwendet werden soll und kann.
Die Norm impliziert auch höhere Parameter, die das Lebensmittel von anderen vergleichbaren Lebensmitteln auf dem Markt unterscheiden.
Auf dem tschechischen Markt gibt es derzeit 1 685 Produkte von 235 Herstellern, die mit dem Qualitätslogo der Gilde gekennzeichnet sind. Es wurden 315 Normen genehmigt. Der Vertrag gilt für drei Jahre mit automatischer Verlängerung für 1000 CZK pro Produkt und Jahr (für mehr Produkte gibt es einen Rabatt).
Im Rahmen eines vom Landwirtschaftsministerium unterstützten Projekts Stärkere Sensibilisierung der Verbraucher für die Lebensmittelqualität im Rahmen der CNQ-Regelung Die PK ČR hat in diesem Jahr 10 Lebensmitteltests durchgeführt. Die Ergebnisse sind in der oben erwähnten Publikation veröffentlicht Woher wir die Qualität kennen Produkttests als Mittel zur Verbesserung der Zunftstandards und allmählich auch im Internet cechovninormy.czwo jeder Test sein eigenes Kapitel hat. Dies sind die Tests Gehacktes, Wasser, Mayonnaisen und Mayonnaisesalate, Eiernudeln, gedämpfte Käsesorten, Fischfilets, Mehl, gekühlte Pasteten, langlebige Stäbe a Heidelbeerjoghurt.
Die wichtigsten Informationen sind am Ende der Publikation zusammengefasst:
Wir haben festgestellt, dass Heidelbeerjoghurt Der Frucht- und Zuckergehalt ist sehr unterschiedlich, und wir empfehlen, solche mit einem hohen Anteil an Blaubeeren und einem geringen Zuckergehalt zu wählen. U gekühlte Pasteten Es ist wichtig, den Anteil an Fleisch oder Leber zu kontrollieren und unnötige Konservierungsstoffe zu vermeiden. U Mayonnaisen und Mayonnaisesalate die Qualität des verwendeten Öls, die Menge der Eier und die Minimierung von Zusatzstoffen sind wichtig. Mehle Sie unterscheiden sich nach ihrem Glutengehalt und ihrer Eignung für bestimmte Zwecke, wobei die Wahl der richtigen Mehlsorte für die richtige Verwendung entscheidend ist.
Gedämpfter Käse zeigten Unterschiede in der Qualität der Verarbeitung und dem Vorhandensein von Zusatzstoffen, wobei die besten Produkte die traditionell hergestellten waren. U abgefülltes Wasser empfehlen wir, auf eine ausgewogene Mineralstoffzusammensetzung und Reinheit zu achten. Fischfilet sollte einen hohen Fleischanteil (über 90 %) und ein Minimum an Wasser enthalten. Hackbraten die meisten Unterschiede beim Fleischgehalt, wobei Qualitätsprodukte ein Minimum an Ersatzstoffen enthalten. U langlebige Stäbe empfehlen wir, solche mit geringem Salz- und Fettgehalt zu wählen. Nudeln mit Ei variierten je nach Eigehalt, was sich erheblich auf ihren Geschmack und ihre Konsistenz auswirkte - hochwertige Nudeln haben einen höheren Anteil an Eiern und Grießmehl.
Tests haben gezeigt, dass das konsequente Lesen der Etiketten und die Konzentration auf den Inhalt der wichtigsten Inhaltsstoffe den Verbrauchern hilft, Qualitätsprodukte auszuwählen.
Lebensmitteletiketten sind eine wichtige Informationsquelle, die den Verbrauchern hilft, hochwertige und sichere Produkte auszuwählen. Nach den Rechtsvorschriften müssen sie die genaue Bezeichnung des Erzeugnisses, die Zusammensetzung mit allen Zutaten in absteigender Reihenfolge, hervorgehobene Allergene, Nährwertangaben, Gewicht oder Volumen, Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum, Lagerungs- und Verwendungsbedingungen, das Herkunftsland und die Angabe des Herstellers oder Importeurs enthalten. Für einige Produkte können auch spezielle Zertifizierungen angegeben werden, wie z. B. Hergestellt nach der tschechischen Innungsnorm oder Garantiert traditionelle Spezialität und andere.
Beim Lesen der Etiketten ist es wichtig, auf die Zutaten und den Anteil der Hauptzutaten zu achten, wie z. B. Blaubeeren in Joghurt oder Fleisch in Filets. Die Nährwertangaben helfen beim Vergleich des Fett-, Zucker-, Salz- oder Eiweißgehalts und geben Aufschluss über qualitativ bessere Produkte. Qualitätsprodukte zeichnen sich durch einen höheren Anteil an wichtigen Zutaten, wie z. B. Fleisch, und im Gegensatz dazu durch einen geringen Anteil an Zusatzstoffen aus. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerbedingungen sorgen dafür, dass die Lebensmittel in optimaler Qualität verzehrt werden. Das Herkunftsland hingegen gibt an, ob es sich um ein lokales Produkt handelt.
Vermeiden Sie Produkte mit einer langen Liste von Zusatzstoffen und überprüfen Sie, ob die Bezeichnung den tatsächlichen Inhaltsstoffen entspricht. Wenn Sie auf der Verpackung Zertifizierungen finden, können Sie sich auf einen hohen Qualitätsstandard verlassen. Das Lesen der Etiketten ermöglicht es Ihnen, Lebensmittel auszuwählen, die Ihren Vorlieben entsprechen, und gibt Ihnen eine bessere Kontrolle darüber, was Sie essen.
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