Datteln, Feigen, Kastanien - die meisten von uns verbinden diese Früchte vor allem mit der Advents- und Weihnachtsstimmung. Dabei gibt es sie den ganzen Winter über auf dem Markt, und es wäre schade, sie in der Ernährung zu vernachlässigen. Wir haben ein paar Tipps zusammengestellt, wie man diese heilenden Früchte in vollen Zügen genießen kann.
In den Wintermonaten ist frisches Obst aus heimischen Gefilden nicht erhältlich, so dass man häufig zu verschiedenen Konserven und Trockenfrüchten greift. Obwohl Datteln und Feigen für uns exotisch sind, gibt es viele Gründe, sie in unseren Speiseplan aufzunehmen. Und essbare Kastanien gibt es hier ja auch.
Daten
Datteln sind die Früchte der Dattelpalme, die bis zu 30 Meter hoch wird und in Afrika und Asien beheimatet ist. Eine einzige Palme kann bis zu 100 kg Datteln tragen. Diese werden in getrockneter Form weithin exportiert. In der Tschechischen Republik weiß man jedoch nur sehr wenig über den gesundheitlichen Nutzen der Dattel. Im Orient ist sie seit alters her bekannt.
Datteln wurden im Mittelmeerraum vor allem von den Phöniziern verbreitet. Homer und andere antike Schriftsteller lobten sie in ihren Werken. In unserem Land werden diese Früchte traditionell mit Weihnachten in Verbindung gebracht.
Was enthalten Datteln?
Ein volles Spektrum an Vitaminen - einschließlich E und Biotin. Sie sind reich an Pantothensäure (Vitamin B5), Kalzium, Kupfer, Eisen und Kalium.
Heilende Wirkungen
Datteln steigern die Konzentrationsfähigkeit des Gehirns, denn eine dieser Früchte enthält genug Energie, um 15 Minuten lang durchzuhalten. Sie helfen auch, den Energiestoffwechsel in allen Körperzellen anzukurbeln und sind nützlich bei Schlafstörungen, Nervosität, Erschöpfung und Rekonvaleszenz.
Datteln als Energiesnack und Gute-Nacht-Snack
Da diese Frucht wunderbar energiespendend ist, eignet sie sich als Snack besonders für die Wintersaison. Diese Früchte fördern auch sehr gut den Schlaf. Grund dafür ist der überdurchschnittlich hohe Gehalt an Tryptophan, das in den Nervenkernen des Gehirns in den Neurotransmitter Serotonin und in der Zirbeldrüse in das Schlafhormon Melatonin umgewandelt wird. Arabische Heiler empfehlen, fünf Datteln zu essen, bevor man sich abends die Zähne putzt.
Datteln in der Küche
Datteln können zum Süßen von Obstsalaten, Desserts, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Gehackt können sie in Hüttenkäse, Joghurt, Pudding, Müsli oder Müsli gemischt werden. In Bioläden gibt es auch Dattelmalz zu kaufen, das sich zum Süßen geradezu anbietet.
Ein Cocktail für zerrissene Nerven
Bedarf: 5 Datteln, 3 dl Sojamilch.
Verfahren. Das fertige Getränk in hohen Gläsern servieren.
Traditionelles Beduinengericht
Bedarf: 12 Datteln, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Apfel, 2 Tassen Hirse, 6 Tassen Wasser.
Zubereitung: Die Hirse verlesen, waschen und in etwas Sesamöl rösten. Dann die gehackten Datteln hinzufügen, mit Wasser bedecken und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Servieren Sie das Gericht lauwarm.
Feigen
Feigen, die Früchte des Feigenbaums, stammen ursprünglich aus dem Orient. Heutzutage werden sie jedoch auch in warmen europäischen Ländern angebaut - in Griechenland, Portugal, der Türkei, Zypern, Süditalien, Südfrankreich und Spanien. Ein Feigenbaum kann 50-200 kg Früchte tragen.
Feigen sind eine der ältesten Früchte, die von den ägyptischen Heilern zur Vorbeugung von Krankheiten verwendet wurden. Auch die alten Griechen schätzten den Feigenbaum und widmeten ihn sogar Bacchus, dem Gott des Weines. Die Teilnehmer an den Olympischen Spielen der Antike aßen Feigen, „so viel ihre Kehlen vertragen konnten“, weil sie ihnen halfen, in guter Form zu bleiben. Der heilige Feigenbaum ist der am meisten verehrte Baum in Indien, denn er soll die göttliche Dreifaltigkeit Brahma, Vishnu und Shiva beherbergen. Unter dem Feigenbaum erlangte auch Buddha seine Erleuchtung. Die Äbtissin Hildegard von Bingen stellte aus der Rinde und den Blättern des Baumes eine Schmerzsalbe her und empfahl den Verzehr der Früchte bei allgemeiner Schwäche.
Was enthalten Feigen?
In frischem Zustand bis zu 25 % Zucker, sie sind ziemlich reich an Vitaminen C, A, B1 und Kalzium. Getrocknete Feigen enthalten ca. 18 % Wasser, 58 % Zucker, 3 % Stärke, ca. 5 % Pektin, 7 % Fruchtfleisch, 6 % Eiweiß, ca. 1 % Fett und 2,3 % Asche, aber das Wichtigste ist, dass sie Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Heilende Wirkungen
Feigen regulieren die Verdauung, helfen bei der Reduzierung des Körpergewichts, verringern die Müdigkeit, lindern Menstruationsbeschwerden, lösen nervöse Spannungen und Reizbarkeit. Aus diesen süßen Früchten werden auch Brusttees zubereitet. Eine milchige Abkochung von Feigen wird bei Mandelentzündungen, Entzündungen der Mundhöhle, Entzündungen und Geschwüren im Kehlkopfbereich gegurgelt. Feigenumschläge werden bei Hautkrankheiten, schlecht heilenden Wunden, Schienbeingeschwüren und Abszessen angewendet.
Feigen fördern die Konzentration und eine gute Darmtätigkeit
Feigen enthalten viele Ballaststoffe - Pektin (lösliche Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken) und unlösliche Ballaststoffe (die die Passage der Nahrung durch den Darm erleichtern und so vor Verstopfung und anderen Darmerkrankungen schützen). Der hohe Gehalt an Schleimstoffen macht Feigen zu einem wirksamen natürlichen Abführmittel. Ein paar Feigen pro Tag sind ein echter Gewinn für Ihre gesunde Darmflora.
Eine einzige Feige pro Stunde vertreibt den Hunger für den ganzen Vormittag oder Nachmittag, nährt Nerven und Gehirn und hilft, Übergewicht loszuwerden.
Fleischige, süße Feigen sind die beste Alternative zu verschiedenen ungesunden Süßigkeiten. Sie sind süß und schmecken genauso gut, sind aber viel bekömmlicher. Feigen haben von allen Lebensmitteln den höchsten Basenwert. Sie eignen sich daher hervorragend zur Neutralisierung von säurehaltigen Lebensmitteln (wie Fleisch, Aufschnitt, Weißbrot und raffiniertem Zucker). Sie können frisch, konserviert oder getrocknet verzehrt werden.
Feigenbaum in der Küche
Die Feigen werden zur Herstellung von Getränken, Konfitüren und Obstsalaten verwendet. Der weiße Belag, den man auf getrockneten Feigen sieht, ist kein Schimmel, sondern kristallisierte Glukose, die der Frucht ihre besondere Süße verleiht. Getrocknete Feigen sind von guter Qualität, wenn sie flach sind, eine helle bis braune Farbe haben und sich weich anfühlen. Die Feigen selbst sind eine sehr gesunde Alternative zu Süßigkeiten. Sie sind ein guter Ersatz für Schokolade oder Kekse, aber im Gegensatz zu diesen machen Feigen nicht dick.
Getränk gegen Verstopfung
Wir brauchen: 3 dl Flockenmilch (Sie können Soja- oder Reismilch verwenden), 3 Feigen, 2 Esslöffel Leinsamen.
Vorgehensweise. Trinken Sie das Getränk schluckweise etwa zwei Stunden vor dem Schlafengehen.
Feigen-Cocktail
Bedarf: 4 Feigen, 2 dl kaltes Wasser.
Zubereitung: Die Feigen mit Wasser pürieren, das fertige Getränk in hohe Gläser füllen und schlürfen.
Tee bei Erkältungen
Bedarf: 6 Feigen, 3 dl Wasser.
Zubereitung: Die Feigen 15 Minuten lang kochen, dann abseihen und die Flüssigkeit schlürfen.
Esskastanien
Der Kastanienbaum wird bis zu 30 Meter hoch. Seine Früchte werden in 2-3 stacheligen Kelchen gelagert. Sie reifen im Oktober und werden unmittelbar nach dem Herbst geerntet.
Die Früchte dieses Baumes wurden bereits in der Steinzeit von den Menschen gesammelt. Im Mittelalter wurden neben den Früchten auch die Blätter zur Behandlung von Keuchhusten verwendet.
Was enthalten Kastanien?
Diese Früchte haben einen hohen Energie- und Nährwert. Sie enthalten B-Vitamine, Zink, Kalium, Phosphor, Zucker, Stärke und Öle.
Heilende Wirkungen
Da Esskastanien kein Natrium enthalten, sind sie ein geeigneter Bestandteil der Ernährung von Patienten mit Nieren- und Herzproblemen. Sie haben auch eine durchfallhemmende Wirkung, lindern Rheumatismus und Gicht. Sie wirken sich positiv auf die Leber, den Magen, das Gehirn und die Hämatopoese aus. Im Winter, wenn die Sonne kaum scheint, können sie Ängste und Gefühle der Leere lindern. Besonders bei älteren Menschen können sie bei Gedächtnisschwund oder Rheuma helfen. Der Verzehr von Kastanien wirkt sich auch positiv auf unsere Haare und Haut aus.
Esskastanien in der Küche
Diese Früchte können zur Herstellung von Nougat, Füllungen oder Desserts verwendet werden. Zum Kochen müssen sie zunächst geschnitten und dann etwa 10 Minuten lang in Wasser gekocht werden, dann werden sie geschält.
Gebratene Kastanien
Die Kastanien im Ofen in einer Pfanne oder in einer älteren Kasserolle mit dickem Boden rösten, wobei man nicht vergessen darf, sie vorher an der Oberfläche einzuschneiden (mit einem scharfen Messer eine Art Kreuz bis zu einer Tiefe von etwa 4 mm machen, die Länge der Schnitte 1-2 cm, je nach Größe der Früchte). Beim Rösten in der Pfanne und in der Kasserolle den Behälter mit einem Deckel abdecken und gelegentlich schütteln. Wenn die Schalen zu platzen beginnen und sich dunkelbraun verfärben, ist die Leckerei fertig. Die Schale sollte nicht verkohlt und verbrannt sein, aber es gibt Leute, die solche Stücke für eine Delikatesse halten. Das Backen dauert etwa 7-15 Minuten.
Kastanienkugeln
Wir brauchen: 600 g Kastanien, 120 g Fruchtzucker, 0,25 l Pflanzenmilch, Samen von 1 Vanilleschote, 1 Esslöffel Johannisbrot.
Zubereitung: Die Kastanien schneiden und etwa 10 Minuten in Wasser kochen. Dann die Kastanien schälen und mit dem Zucker, der Vanille und dem Johannisbrot in der Milch kochen. Sobald sie weich sind, pürieren Sie die Mischung und lassen sie abkühlen. Nach dem Abkühlen kleine Kugeln formen, die mit Kokosraspeln oder gemahlenen Mandeln bestreut werden können.
Einfaches Kastanienpüree (Endprodukt und Halbfabrikat für die Herstellung von anderen Delikatessen)
Man braucht: 0,5 kg Kastanien, 0,25 l Pflanzenmilch, 125 g Fruchtzucker, das Mark von 1 Vanilleschote, eine Prise Zimt, 1 Esslöffel Rum (optional).
Zubereitung: Die geschnittenen Früchte mit kochendem Wasser übergießen und 8-10 Minuten kochen. Wenn sie noch heiß sind, schälen, in Milch mit Zucker und Vanille aufkochen. So lange kochen, bis sich die Kastanien leicht pürieren lassen (ähnlich wie bei Kartoffelpüree). Dann die Masse pürieren und den Rum unterrühren. Das Püree eignet sich hervorragend als Füllung für Desserts oder als cremiges Dessert oder Pudding (nach Wunsch etwas Milch hinzufügen). Vorsicht!.
Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung veröffentlicht von der Zeitschrift Sphere
casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK
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