Spaghetti, Lendensteak und "kuřízek" - das sind die drei beliebtesten Schulgerichte für Kinder in der Tschechischen Republik. Nicht nur traditionelle Soßengerichte konkurrieren mit den Favoriten, sondern auch Gemüsecouscous ist bei jungen Essern überraschend beliebt.
Dies basiert auf einer detaillierten Analyse der im letzten Schuljahr in mehr als 260 Schulrestaurants und Cafeterien verzehrten Mittagsmenüs Primirest. Das Unternehmen ist der größte Anbieter von Schulessen in der Tschechischen Republik und versorgt fast 30.000 Schüler und Studenten von Kindergärten, Grund- und weiterführenden Schulen. Aus der Analyse von durchschnittlich einer halben Million Portionen pro Monat geht hervor, dass das Schulessen in der Tschechischen Republik nach wie vor von den Klassikern dominiert wird und neue Geschmacksrichtungen erst allmählich Einzug in die Standardschulmenüs halten.
Spaghetti, wohin man schaut. Vergessen Sie Ketchup und Käse.
Spaghetti waren der eindeutige Sieger in der Rangliste der Beliebtheit von Lebensmitteln und des Appetits von Kindern in verschiedenen Kategorien. Kinder lieben sie in der klassischen Bolognese-Variante - sie sind der absolute Sieger in der Kategorie Hauptgericht. Aber auch die Sorentina-Spaghetti (3. Platz in der Kategorie FIT-Food), die veganen Linsen-Spaghetti Bolognese (3. Platz in der Kategorie fleischlos) und die Spaghetti mit Bio-Rindfleisch (3. Platz in der Kategorie fleischlos) sind bei ihnen beliebt. Spaghetti als überzeugende Sieger der imaginären Kinderhitparade der Hauptgerichte entthronten die zeitlose Königin der tschechischen Gastronomie - Lendensteak auf Sahne - gefolgt von gebratenem Hühnerbrustfilet.
"Kinder lieben Nudeln einfach. Ich freue mich, dass auch die vegane Linsen-Spaghetti-Bolognese auf der Liste steht. Linsen sind ein tolles Lebensmittel, das viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß enthält". Kommentare zum Sieg der Spaghetti Christina Ostratická, Ernährungsexperte und Fit Brand Chef des Unternehmens Delirest a Primirest. Was den Couscous betrifft, so war sie nicht überrascht: "Eigentlich ist es auch eine Pasta, also haben die Kinder ihre Wahl mit Couscous unterstrichen."
"Sobald wir Kindern Nudeln mit roter Soße anbieten, greifen sie sofort danach. Sie denken automatisch an Nudeln mit Ketchup und es ist einfacher, Linsen in ein solches Gericht zu 'schmuggeln'. Ansonsten lieben Kinder bei Hülsenfrüchten auch Linsen in saurer Soße oder Erbsenbrei, sie mögen generell süß-saure Geschmacksrichtungen". Kommentare zu den Ergebnissen Tomas Cikhart, Marke Chef Primirest.
Suppe ist die unpraktischste Art, Kindern Gemüse zu geben
Hand aufs Herz: Kindern ausreichend Gemüse zu geben, kann eine Herausforderung sein. Suppen sind der einfachste und beste Weg, dies zu erreichen. An ihnen mangelt es bei Primirest nie, und es scheint, dass die Kinder mehr als nur die klassischen Nudelsuppen mögen. Die imaginäre Goldmedaille für die beliebteste Suppe geht an Rinderbrühe, aber gleich dahinter liegen Gemüsesuppen mit Couscous und Buchweizen. An vierter Stelle steht die klassische Schulmöhrensuppe, und die Top Five werden von der Lauch-Ei-Suppe abgerundet. Was ist aus dem "Dauerbrenner" der Kinder, der Tomaten-Tropfensuppe, geworden? "Es ist immer noch sehr beliebt. Jetzt machen wir es mit Haferflocken. Die Ergebnisse zeigen jedoch, dass Kinder Brühen bevorzugen,", erklärt Cikhart.
"In der Kategorie der Suppen hat mich der Buchweizen angenehm überrascht, denn es ist nicht einfach, ihn in die Ernährung von Kindern zu integrieren. Die Tatsache, dass es ihn gibt, beweist nur, dass unsere Köche ihn auf eine Weise zubereiten können, die Kinder mögen, was nicht nur aus ernährungswissenschaftlicher Sicht eine gute Nachricht ist. fügt Ostratická hinzu.
Die süßen Geschmäcker der Kindheit ändern sich nicht
In der Rangliste der Süßspeisen verteidigten die Dukatenbrötchen ihren souveränen Sieg aus dem letzten Jahr und siegten in dieser Kategorie klar vor einem anderen süßen Grundnahrungsmittel auf den Schulmenüs - Grießbrei mit Kakao und Alpenknödel, der bei den Kindern den dritten Platz belegte.
Die Geschmäcker der Kindheit scheinen konstant zu bleiben. "Wer von uns hat es als Kind nicht geliebt?" fragt Ostratická rhetorisch und fügt hinzu: "Solange man es mit den zuckerhaltigen Lebensmitteln nicht übertreibt und die Ernährung grundsätzlich ausgewogen und nahrhaft ist, ist es in Ordnung". Daher können die Kinder nur zweimal im Monat in den Kantinen von Primirest eine süße Mahlzeit genießen.
In den Küchen von Primirest werden auch die ernährungsphysiologisch ausgewogenen Snacks nicht vergessen. Sie werden täglich von Hand und direkt in den einzelnen Küchen hergestellt, um sicherzustellen, dass sie frisch sind und der so genannten Snack-Verordnung entsprechen. Das erleichtert den Eltern den morgendlichen Weg zur Schule und zur Arbeit, da sie sich nicht um die Zubereitung kümmern müssen. Die von Kindern am häufigsten gewählten Snacks sind Milch und Cornflakes, ein Brötchen mit Butter und ein Ei oder Brokkoli-Aufstrich.
Wenn Rindfleisch, dann immer in Bio-Qualität bei Primirest
In den Restaurants und Kantinen von Primirest werden Rindfleischgerichte ausschließlich aus Biofleisch zubereitet. Die höchste Qualität des Rohmaterials spiegelt sich in dem wachsenden Interesse der Kinder wider - ständig die beliebteste Wahl auf der Speisekarte ist Rindergulasch, Lendensteak, Znojemská oder Stroganoff-Nudeln.
Die Neigung zu traditionellen Soßen und frittierten Speisen spiegelt eher die Geschmacksvorlieben oder die Vertrautheit mit bestimmten Gerichten von Kindern und ihren Eltern wider als das allgemeine Angebot und die Möglichkeiten der Schulküchen. Um neue Zutaten, Zutaten und Rezepte zu fördern, versucht das Maskottchen des guten Mittagessens, Colour Eater, den Kindern auf spielerische Weise beizubringen, was Vielfalt und Abwechslung auf dem Teller bedeutet, wie eine ideale Portion aussehen sollte oder dass das Mittagessen nicht gebraten sein und Fleisch enthalten muss.
Kinder können aus mindestens drei Mahlzeiten pro Tag wählen
- Der traditionelle Speiseplan entspricht dem im Dekret Nr. 17/2015 Slg. über die Schulspeisung vorgegebenen Verzehrkorb und ist somit ernährungsphysiologisch ausgewogen.
- Eine andere ist von anderen Ländern inspiriert, so dass die Kinder den Geschmack von Indien, Vietnam, China oder Thailand entdecken können.
- Es gibt auch ein vollwertiges vegetarisches Gericht ohne Fleisch.
- Darüber hinaus wird Primirest ab September 2023 eine glutenreduzierte Mahlzeit zubereiten.
- Neu für das Schuljahr 2024/2025 wird das 100%-Veggie-Menü sein, das wir derzeit testen und in den kommenden Wochen in allen Schulrestaurants und Kantinen einführen werden.
"Eltern haben die Möglichkeit, gemeinsam mit ihren Kindern das Essen auszuwählen, das ihnen wirklich schmeckt, denn bis zu einem bestimmten Alter ist die Wahl des Mittagessens des Schulkindes die Entscheidung der Eltern. Manche Eltern wollen jedoch überhaupt nicht experimentieren und wählen lieber Speisen, die sie von zu Hause kennen - was schade ist, denn ein Schulrestaurant ist der ideale Ort, um Kinder mit verschiedenen Geschmäckern und Gerüchen aus aller Welt vertraut zu machen". unterstreicht Cikhart. Da die Geschmäcker der Kinder so unterschiedlich sind, führt Primirest nach und nach neue Gerichte und Spezialitäten in den Restaurants und Kantinen der Schule ein. Dies geschieht im Rahmen einer besonderen Veranstaltung, dem Gastrokalender, bei dem jede dritte Woche im Monat neue Gerichte auf die Speisekarte gesetzt werden. Auch hier entscheiden die Termine darüber, welches Gericht die Gäste so beeindruckt, dass es einen festen Platz auf der täglichen Speisekarte von Primirest erhält.
primirest.cz/ gnews - RoZ_07
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