La Cámara Agraria de la República Checa apoya la conservación de las denominaciones tradicionales de la carne y los productos cárnicos y lácteos. Las razones son la orientación al consumidor, unas normas claras para los productores y la garantía de la composición y los parámetros nutricionales. Las características exigidas a los productos cárnicos las define el Ministerio de Agricultura en su modificación del Decreto sobre la Ley Alimentaria para la carne, los productos cárnicos, el pescado y los huevos, que responde a la evolución y las tendencias de la industria transformadora. El decreto no prohíbe las alternativas vegetarianas y veganas de origen vegetal.
"Hoy en día hay una plétora de productos en el mercado y a veces resulta confuso distinguir entre una albóndiga, una salchicha o una hamburguesa de carne y su imitación vegetal. Sobre todo cuando su nombre, textura, color y envase son muy similares. Sin embargo, la diferencia fundamental está en la composición y el valor nutritivo. Por lo tanto, los productos cárnicos y sus alternativas vegetales deben distinguirse claramente incluso por el nombre,' afirma el Presidente de la Cámara Agraria de la República Checa Jan Doležal.
El debate sobre el etiquetado de los productos existe desde hace tiempo a nivel nacional y en la Unión Europea, y hay opiniones diferentes e incluso contradictorias sobre este tema. Por un lado, se trata de proteger las normas relativas a las denominaciones históricas de la carne y los productos cárnicos, mientras que, por otro, algunos apoyan el uso de estas denominaciones comunes para productos que no tienen nada que ver con el origen animal. Este punto de vista lo defienden sobre todo las organizaciones vegetarianas y veganas y otros grupos que quieren normalizar las dietas alternativas para el resto de la sociedad y promover su visión de lo que está bien y mal en nutrición. También influye el grupo de presión de los productores de alternativas vegetales a los productos cárnicos. Al mismo tiempo, hay que decir que, según una encuesta de Ipsos de junio de 2020, en la República Checa hay un 3% de vegetarianos y solo un 1% de veganos.
"Desde mi punto de vista, se trata esencialmente de un uso indebido de los nombres de las especies animales, de las partes anatómicas y de los productos o semiproductos derivados de ellas, que no tiene ninguna justificación racional. Por no hablar del punto fundamental, que es el valor nutritivo completamente diferente de los productos vegetales en comparación con los de origen animal. No se puede inducir al consumidor a que, sin saberlo y de buena fe, sustituya la carne por proteínas de trigo, guisantes o soja teñidas de rojo en una tortita que imita una albóndiga. Para que estos productos alternativos tengan éxito en el mercado, no puede ser a costa de una publicidad engañosa". añade el Presidente de la Cámara Agraria de la República Checa.
A menudo se trata también de alimentos que pretenden imitar al máximo la experiencia sensorial y el contenido en macronutrientes de la carne, utilizando proteínas vegetales, grasas vegetales y diversos aditivos, colorantes, con la adición de diversas vitaminas, minerales, pero también estabilizantes y conservantes. Se trata, pues, de una mezcla e imitación antinatural de alimentos de origen cárnico. Estas imitaciones dan la impresión de valor nutritivo y de alimentación sana. Sin embargo, muchos asesores nutricionales hablan de que los alimentos altamente procesados no son buenos para la salud humana. No pueden satisfacer todas las necesidades del organismo ni suministrarle sustancias beneficiosas.
Se trata de una forma de distorsión del mercado completamente distinta de la que se produjo en la República Checa en los años 90, tras la supresión de las normas estatales para los productos cárnicos. En aquella época, la presión sobre los precios provocó un importante descenso de la calidad de los productos cárnicos y se tardaron años en enderezar la situación del mercado y estabilizar la calidad de los productos, algo que sigue ocurriendo hoy en día y a lo que pretende contribuir la actual modificación del citado decreto. Eslovaquia, por ejemplo, ya ha definido en la ley determinadas denominaciones como "párok", es decir, embutido. También puede sentar un precedente a escala de la UE la decisión del Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas que, en Francia, reforzó el papel de las denominaciones tradicionales de la carne y los productos cárnicos frente a sus imitaciones vegetales y de otro tipo, y también estableció las condiciones en las que otros países de la UE pueden utilizarlas. Del mismo modo, los nombres de alternativas cárnicas como tofu, tempeh o seitán podrían protegerse por ley.
La Cámara Agraria de la República Checa respeta el derecho de toda persona a decidir qué hábitos alimentarios elige. Sin embargo, rechaza las campañas agresivas de algunas organizaciones que no representan la opinión de la mayoría del público. "Estamos de acuerdo y apoyamos un comportamiento empresarial responsable con el medio ambiente, la sociedad y la gestión de riesgos, pero también somos plenamente conscientes de que, en agricultura, la cría de animales, con todos sus beneficios y solapamientos, es la base tradicional de toda producción agraria. Nos negamos a sucumbir a las presiones ecologistas y no permitiremos que los ganaderos, los procesadores de carne y el público consumidor en general que consume carne y productos cárnicos nos pongan en su lista negra." concluye Doležal.
AK ČR/ gnews - RoZ
FOTO - pixabay, vitalia.cz, racional.cz
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