La Cámara de la Alimentación de la República Checa, con el apoyo del Ministerio de Agricultura, organizó un proyecto Sensibilización de los consumidores sobre la calidad de los alimentos en el marco del sistema CQC, nº 70/2024 rueda de prensa, en la que Eliška Fořtová habló de la historia de las normas gremiales checas y de las condiciones de concesión, las oportunidades para los fabricantes y las novedades. Jan Pivoňka habló sobre las pruebas de productos, la metodología de evaluación (analítica, sensorial) de PK ČR, la cooperación con expertos dentro del panel de pruebas, la evaluación sensorial en el Pabellón de Alimentos de la Universidad Tecnológica Checa y la evaluación de las pruebas para el año 2024. cechovninormy.cz y publicaciones ¿Cómo sabemos que la calidad Las pruebas de productos como forma de mejorar las normas del gremio.
Las normas gremiales checas siguen la tradición de las normas estatales checoslovacas, que se abolieron en la década de 1990. Son normas voluntarias que van más allá de los requisitos legislativos normales.
Los productores que cumplen las condiciones de las normas gremiales pueden etiquetar sus productos con el logotipo "Fabricado según la norma gremial checa".
El sistema se creó en 2015 y está gestionado por la Cámara Checa de la Alimentación y la Plataforma Checa de Tecnología Alimentaria. También coopera con asociaciones industriales, sindicatos y cámaras, así como con el Ministerio de Agricultura, autoridades supervisoras y otros expertos para desarrollar el contenido de las normas.
Para el consumidor, el logotipo "Fabricado según las normas de la Cofradía Checa" significa una garantía de que el producto procede de una fuente verificada, contiene ingredientes de calidad y se ha producido respetando las prácticas tradicionales y los requisitos modernos de seguridad.
Los parámetros clave son la composición de los alimentos y los procesos de producción.
En comparación con otras marcas de alimentos de calidad, como Klasa, las normas gremiales confirman que la empresa produce según un proceso tecnológico especificado. A diferencia, por ejemplo, de la marca Klasa, que puede obtenerse con varios productos del mismo tipo elaborados según distintas recetas, la Norma gremial está redactada de forma clara y especifica lo que debe y puede utilizarse en un producto determinado.
La norma también implica parámetros superiores que distinguen al alimento de otros alimentos comparables comercializados.
Actualmente hay en el mercado checo 1 685 productos de 235 productores marcados con el logotipo de calidad del gremio. Se han aprobado 315 normas. El contrato es de tres años con renovación automática por 1000 CZK producto/año (para más productos hay descuento).
En el marco de un proyecto apoyado por el Ministerio de Agricultura Mayor concienciación de los consumidores sobre la calidad de los alimentos en el marco del programa CNQ PK ČR ha realizado 10 pruebas alimentarias este año. Los resultados se publican en la citada publicación Cómo conocemos la calidad Pruebas de productos como forma de mejorar las normas del gremio y poco a poco también en la web cechovninormy.czdonde cada prueba tiene su propio capítulo. Estas son las pruebas Picado, agua, mayonesas y ensaladas de mayonesa, pasta al huevo, quesos al vapor, filetes de pescado, harina, patés refrigerados, palos duraderos a yogur de arándanos.
La información más importante se resume al final de la publicación:
Descubrimos que yogur de arándanos varían mucho en contenido de fruta y azúcar, por lo que recomendamos elegir aquellos con una alta proporción de arándanos y una baja cantidad de azúcar. U patés refrigerados es esencial controlar la proporción de carne o hígado y evitar conservantes innecesarios. U mayonesas y ensaladas de mayonesa La calidad del aceite utilizado, la cantidad de huevos y la minimización de aditivos son importantes. Harinas varían en función de su contenido de gluten y de su idoneidad para fines específicos, siendo crucial la elección del tipo de harina adecuado para su correcta utilización.
Queso al vapor mostraron diferencias en la calidad del procesado y la presencia de sustancias añadidas, siendo los mejores productos los elaborados de forma tradicional. U agua embotellada recomendamos seguir una composición mineral equilibrada y pureza. Filete de pescado debe contener una elevada proporción de carne (superior a 90 %) y un mínimo de agua. Pastel de carne variaban más en el contenido de carne, y los productos de calidad contenían un mínimo de sucedáneos. U palos duraderos recomendamos elegir aquellos con bajo contenido en sal y grasa. Pasta al huevo variaban en función del contenido de huevo, lo que influía significativamente en su sabor y textura: la pasta de alta calidad tiene una mayor proporción de huevo y harina de sémola.
Las pruebas han demostrado que leer sistemáticamente las etiquetas y fijarse en el contenido de los ingredientes clave ayuda a los consumidores a elegir productos de calidad.
Las etiquetas de los alimentos son una fuente esencial de información para ayudar a los consumidores a elegir productos de calidad y seguros. Según la legislación, deben contener el nombre exacto del producto, la composición con todos los ingredientes enumerados en orden descendente, los alérgenos resaltados, información nutricional, peso o volumen, fecha de consumo preferente o de caducidad, condiciones de almacenamiento y uso, país de origen e identificación del fabricante o importador. En el caso de algunos productos, también pueden figurar certificaciones especiales, como Fabricado según la norma del gremio checo o Especialidad tradicional garantizada y otros.
Al leer las etiquetas, es importante fijarse en los ingredientes y la proporción de ingredientes clave, como los arándanos en el yogur o la carne en los filetes. La información nutricional ayuda a comparar el contenido de grasa, azúcar, sal o proteínas y revela los productos de mejor calidad. Los productos de calidad se caracterizan por unos niveles más altos de ingredientes clave, como la carne, y, por el contrario, unos aditivos mínimos. La fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento garantizan que el alimento se consuma con una calidad óptima. El país de origen, por su parte, indica si el producto es local.
Evite los productos con una larga lista de aditivos y compruebe que el nombre corresponde a los ingredientes reales. Si puede encontrar certificaciones en el envase, puede estar más seguro de un alto nivel de calidad. Leer las etiquetas te permite elegir alimentos que se ajusten a tus preferencias y te da un mayor control sobre lo que comes.
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