Donde un rayo de sol del sur golpeaba la roca, brotó de la tierra el primer ajo silvestre.

El ajo silvestre (Allium ursinum) es una planta muy popular y buscada en la actualidad. A veces también se le conoce como ajo salvaje, lobo o incluso perro, lo que demuestra el interés que esta planta ha despertado a lo largo de la historia.

Usos

El ajo silvestre se consideraba una planta que purificaba el estómago, los intestinos e incluso la sangre. También puede utilizarse como medida preventiva contra enfermedades cardiovasculares que aparecen con la edad. Se recomienda para la presión arterial alta y la arteriosclerosis. Dilata los vasos sanguíneos y alivia los espasmos. Sin embargo, sus efectos no son inmediatos; es necesario consumirlo durante un tiempo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. También tiene propiedades antiinflamatorias. Se utiliza como parte de tratamientos de desintoxicación primaverales. Elimina bacterias, virus, hongos e incluso parásitos. Al tomar antibióticos, ayuda a regenerar la flora intestinal. En la medicina tradicional, también se utilizaba externamente para tratar heridas.

Preparación de un extracto medicinal

Llenamos un frasco con hojas finamente picadas y las cubrimos con alcohol al 50%. Después de un mes, lo filtramos y lo guardamos en botellas oscuras. Se toma de 3 a 4 veces al día, de 15 a 25 gotas.

Pesto de ajo

Lavamos y secamos las hojas. Las mezclamos con aceite de oliva, semillas de girasol y queso parmesano rallado. Sazonamos con sal, pimienta o limón. Lo conservamos en un lugar fresco. Las semillas de girasol pueden sustituirse por nueces, almendras o avellanas.

Las hojas e incluso las flores jóvenes se pueden añadir a ensaladas, risotto, sopas, etc.

Dónde encontrarlo

El ajo silvestre pertenece a la familia de las amarilidáceas (Amaryllidaceae) o a la familia de las aliáceas (Alliaceae). Crece en la Europa central y occidental, extendiéndose a las Islas Británicas, la Ucrania occidental, el Báltico, el noroeste de Asia Menor y el Cáucaso. En el norte, se encuentra también en Escandinavia, y en el sur, en los Balcanes, España e Italia. Prefiere principalmente los bosques de hoja caduca, los matorrales, los hayedos y los bosques de ribera. Prospera en lugares húmedos, desde las llanuras hasta las montañas. El ajo silvestre se puede cultivar fácilmente en el jardín. Las semillas y las plántulas se venden comúnmente.

Cómo reconocerlo

El ajo silvestre es una planta perenne con un bulbo relativamente estrecho y cilíndrico. Generalmente, produce dos hojas con tallo que son lanceoladas a elípticas. Esto lo diferencia de otras especies de ajo. La planta puede medir de 20 a 50 cm de altura. Florece de abril a junio. En un tallo sin hojas, se forma una inflorescencia en forma de racimo compuesto por 10 a 25 flores blancas. Es una especie bastante característica, aunque a veces se confunde con otras plantas, como la campanilla o incluso la narcisa, que son plantas venenosas y cuya confusión podría tener consecuencias graves. El aroma característico del ajo nos asegura que se trata de ajo silvestre.

En algunas zonas, el ajo silvestre se encuentra en grandes cantidades, formando extensas colonias. Por otro lado, es una planta que se considera relativamente rara y que requiere atención. Su recolección, especialmente en áreas protegidas, es ilegal.

HistoriaEl ajo de oso es una planta con una rica historia. Por ejemplo, la mitología germánica explica su origen de la siguiente manera: donde un rayo de sol del sur golpeaba la roca, allí crecía el primer ajo de oso. Se consideraba una de las primeras plantas que crecieron después de la creación del mundo. Se dice que los celtas valoraban su poder curativo y lo consumían antes de la batalla. El nombre específico "de oso" estaba realmente asociado con los osos, para quienes supuestamente era un alimento adecuado. Las antiguas civilizaciones reconocían las plantas medicinales asociadas con los osos como muy curativas y poderosas. Se decía que proporcionaban la "fuerza del oso". Por lo tanto, por ejemplo, en el Jueves Santo, la gente solía preparar una sopa con este ajo. Se utilizaba desde hace más de dos mil años. Otras fuentes indican que los nombres de animales debían servir como advertencia de que la planta no era adecuada para los humanos. Es interesante que, por ejemplo, el médico y botánico italiano Pietro Mattioli no menciona esta planta. De manera similar, otros antiguos herbolarios tampoco la mencionan. Por el contrario, en la actualidad, se recomienda ampliamente. Este artículo ha sido publicado con el amable permiso de la revista "Sféra". DIOCHI casopis-sfera.cz /gnews.cz-HeK