En 2024, la même quantité de bovins et de volailles d'abattage a été livrée par les fermes tchèques aux abattoirs en République tchèque ou à l'étranger, tandis que l'offre de porcs d'abattage a augmenté d'une année sur l'autre. En termes de viande (poids carcasse), cela représentait 99 815 tonnes (+0,9 %) de bœuf, 228 876 tonnes (+5,4 %) de porc et 201 799 tonnes (+0,5 %) de volaille. Après prise en compte du solde des importations et des exportations de viande, l'estimation préliminaire de la consommation de viande a augmenté d'une année sur l'autre de 0,6 % pour la viande bovine, de 3,4 % pour la viande porcine et de 6,2 % pour la viande de volaille.
Bœuf
En 2024, 68 831 tonnes de viande bovine ont été produites dans les abattoirs (-2,0 %). La proportion d'animaux importés de l'étranger pour être abattus dans les abattoirs tchèques était négligeable.
Les exportations d'animaux de boucherie vers l'étranger ont augmenté de 8,4 %, laissant la production intérieure brute de viande bovine presque au même niveau qu'en 2023 (+0,9 %). 83,7 milliers de bovins ont été exportés pour être abattus à l'étranger, soit un quart des animaux engraissés en République tchèque.. Les ventes les plus importantes de ce produit ont eu lieu en Autriche, mais les exportations vers l'Autriche et l'Allemagne voisines ont diminué par rapport à l'année précédente, tandis que davantage d'animaux d'abattage ont été exportés vers des pays plus éloignés (Italie, Hongrie, Croatie). La viande bovine a été exportée à hauteur de 15 333 tonnes (-4,9 %) et importée à hauteur de 44 374 tonnes (+2,8 %), principalement en provenance de Pologne, tandis que les importations en provenance d'Allemagne ont diminué. La viande bovine a été exportée principalement vers la Slovaquie. Entre les Pays-Bas et la République tchèque, la viande bovine a été transportée dans les deux sens.
La consommation préliminaire de viande bovine en 2024 est estimée à 100 040 tonnes, soit une hausse de 0,6 % en glissement annuel.
Porc
La production de porc dans les abattoirs a augmenté de 6,9 % pour atteindre 211 588 tonnes en 2024.
La production intérieure brute de porc a atteint 228 876 tonnes, soit 5,4 % de plus qu'en 2023. Les exportations de porcs de boucherie à l'étranger ont diminué de 8,3 % ; en revanche, les importations ont augmenté de 28,1 %. Toutefois, les importations n'ont représenté qu'un quart des exportations. La plupart des porcs engraissés ont été exportés vers la Slovaquie et la Hongrie, bien que les exportations vers ces deux pays aient diminué. Par contre, la quantité de porcs d'abattage exportés a augmenté de façon significative vers la Pologne et l'Allemagne.
Selon les premiers calculs, 471 025 tonnes de viande de porc sont restées destinées à la consommation intérieure, soit une hausse de 3,4 % en glissement annuel. Les importations de viande de porc ont stagné. Les importations se sont élevées à 282 136 tonnes (+0,3 %) et les exportations à 30 273 tonnes (-4,0 %). La majeure partie de la viande de porc importée provenait d'Allemagne, dans des quantités légèrement inférieures à celles de l'année précédente, tandis que des importations plus importantes ont été enregistrées en provenance d'Espagne. La viande de porc a été exportée principalement vers la Slovaquie.
Viande de volaille
260 886 tonnes de volailles ont été livrées aux abattoirs de la République tchèque en 2024, ce qui équivaut à la production de 169 534 tonnes de viande de volaille (+1,1 %).
Les exportations d'animaux de boucherie vers l'étranger ont légèrement diminué par rapport à l'année précédente pour atteindre 27 574 tonnes de poids carcasse (-2,9 %), ce qui, avec des importations négligeables, correspond à une production intérieure brute presque identique à celle de l'année précédente (+0,5 %). 201 799 tonnes de viande de volaille ont ainsi été produites.
Une augmentation des importations de viande de volaille à 134 715 tonnes (+11,6 %) et une diminution des exportations à 21 304 tonnes (-3,8 %) ont entraîné une estimation préliminaire de la consommation de viande de volaille supérieure de 6,2 % (287 638 tonnes). La viande en provenance de Pologne a représenté près des deux tiers des importations de viande de volaille, augmentant de 18 % d'une année sur l'autre, tandis que les importations en provenance de Hongrie ont également augmenté. La viande de volaille de la République tchèque a été exportée principalement vers la Slovaquie, l'Autriche et l'Allemagne.
La production de porc a augmenté de 7,8 %
Au quatrième trimestre 2024 Les abattoirs ont produit un total de 116 323 tonnes de viande, en hausse de 3,2 % sur un an, dont la production de porc a augmenté de 7,8 %, la production de volaille est restée presque inchangée (+0,2 %) et la production de viande bovine a baissé de 2,7 %. Les achats directs de lait aux producteurs ont légèrement diminué de 0,4 % en glissement annuel.
"Même au cours du dernier trimestre 2024, l'augmentation de la production de viande dans les abattoirs est principalement due à l'augmentation de la production de porc. Cependant, les prix des porcs d'abattage pour les agriculteurs ont de nouveau chuté. En revanche, les prix des bovins d'abattage ont augmenté d'une année sur l'autre, mais la production de viande bovine dans les abattoirs a diminué. La production de viande de volaille et les prix de la volaille d'abattage n'ont connu que de légères variations d'une année sur l'autre," résumé par Renata VodičkováChef du département des statistiques agricoles et forestières du CSU.
"En 2024, la production de porc et de volaille a augmenté après une baisse de deux ans. Bien que la production de viande bovine ait diminué, les exploitations ont conservé leur potentiel de production, les animaux de boucherie étant davantage exportés à l'étranger pour l'abattage. Les achats directs de lait aux producteurs ont augmenté pour la troisième année consécutive". Elle a ajouté Markéta FiedlerováLes données sont issues du Département des statistiques agricoles et forestières de l'Office statistique tchèque.
Production de viande et achat de lait
Au 4ème trimestre, 60,3 milliers de bovins ont été abattus dans les abattoirs, soit 3,8 % de moins sur un an. Les abattages ont continué à baisser dans la catégorie des taureaux (-6,8 %) et le nombre de vaches abattues a également diminué (-2,8 %), mais les abattages de génisses ont augmenté (+4,4 %). Production bœuf a atteint 18 486 tonnes, soit le niveau le plus élevé de tous les trimestres de 2024, tout en étant inférieur de 2,7 % à celui du quatrième trimestre 2023. Porc 55 617 tonnes ont été produites (7,8 % de plus d'une année sur l'autre). 596,1 milliers de porcs ont été livrés aux abattoirs. Les abattages de truies ont augmenté de 17,7 % en glissement annuel. Les abattoirs de volailles ont abattu 64 852 tonnes de volailles, correspondant à une production de 42 179 tonnes (+0,2 %). viande de volaille. 763 124 milliers de litres de lait ont été achetés aux producteurs nationaux au cours du quatrième trimestre (-0,4 %).
Prix à la production agricole
Prix de bovins d'abattage Les prix ont augmenté de 13,6 % en glissement annuel au quatrième trimestre, dans toutes les catégories surveillées, les hausses les plus fortes étant enregistrées pour les vaches d'abattage (+16,5 %) et les veaux (+16,9 %). Les éleveurs ont reçu en moyenne 63,87 CZK/kg de viande vivante ou 116,24 CZK/kg de viande pour les taureaux d'abattage. Les prix de porcs d'abattage ont été inférieurs de 6,8 % par rapport à l'année précédente. Le prix moyen était de 38,13 CZK par kg de poids vif ou de 49,57 CZK par kg de poids carcasse. Cependant, les prix des porcelets sevrés ont augmenté de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Les prix de poulets d'abattage a diminué de 1,2 % en glissement annuel. Les producteurs ont vendu des poulets de catégorie de carcasse I à un prix moyen de 28,17 CZK par kg vivant. Les prix lait ont augmenté de 17,8 % par rapport à l'année précédente. Le prix moyen du litre de lait de qualité Q a atteint 12,10 CZK par litre, soit 91 centimes par litre de plus qu'au trimestre précédent.
OSC/ gnews - RoZ
PHOTO D'ILLUSTRATION - Amy Vann sur Unsplash
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