La Chambre agraire de la République tchèque soutient la préservation des dénominations traditionnelles pour la viande, la viande et les produits laitiers. Les raisons en sont l'orientation des consommateurs, des règles claires pour les producteurs et la garantie de la composition et des paramètres nutritionnels. Les caractéristiques requises des produits carnés sont définies par le ministère de l'agriculture dans son amendement au décret sur la loi alimentaire pour la viande, les produits carnés, le poisson et les œufs, qui répond aux développements et aux tendances de l'industrie de transformation. Le décret n'interdit pas les alternatives végétariennes et végétaliennes d'origine végétale.
"Il existe aujourd'hui une pléthore de produits sur le marché et il est parfois difficile de faire la différence entre une boulette de viande, une saucisse ou un hamburger à base de viande et son imitation végétale. Surtout lorsque leur nom, leur texture, leur couleur et leur emballage sont très similaires. Cependant, la différence fondamentale réside dans la composition et la valeur nutritionnelle. C'est pourquoi les produits à base de viande et leurs substituts végétaux doivent être clairement distingués, même par leur nom", a déclaré le commissaire européen à l'environnement, à la santé et à la politique des consommateurs. déclare le président de la Chambre agraire de la République tchèque Jan Doležal.
Le débat sur l'étiquetage des produits se poursuit depuis longtemps au niveau national et au sein de l'Union européenne et les avis sont différents, voire contradictoires. D'une part, l'objectif est de protéger les normes relatives aux noms historiques de la viande et des produits à base de viande, tandis que d'autre part, certains soutiennent l'utilisation de ces noms communs pour des produits qui n'ont rien à voir avec l'origine animale. Ce point de vue est particulièrement défendu par les organisations végétariennes et végétaliennes et d'autres groupes qui souhaitent normaliser les régimes alimentaires alternatifs pour le reste de la société et promouvoir leur vision de ce qui est bon ou mauvais en matière de nutrition. Le lobby des producteurs d'alternatives végétales aux produits carnés est également influent. Dans le même temps, il convient de préciser que, selon une enquête Ipsos de juin 2020, la République tchèque compte 3 % de végétariens et seulement 1 % de végétaliens.
"De mon point de vue, il s'agit essentiellement d'une utilisation abusive des noms des espèces animales, des parties anatomiques et des produits ou produits semi-finis qui en sont dérivés, qui n'a aucune justification rationnelle. Sans parler du point fondamental, à savoir la valeur nutritionnelle totalement différente des produits végétaux par rapport aux produits d'origine animale. Le consommateur ne peut tout simplement pas être incité à remplacer, à son insu et de bonne foi, la viande par des protéines de blé, de pois ou de soja teintées en rouge dans une crêpe imitant une boulette de viande. Si ces produits alternatifs doivent s'imposer sur le marché, ce ne peut être au prix d'une publicité trompeuse". ajoute le président de la Chambre agraire de la République tchèque.
Il s'agit souvent d'aliments qui visent à imiter le plus possible l'expérience sensorielle et la teneur en macronutriments de la viande en utilisant des protéines végétales, des graisses végétales et divers additifs, des colorants, avec l'ajout de diverses vitamines, de minéraux, mais aussi de stabilisants et de conservateurs. Il s'agit donc d'un mélange et d'une imitation non naturels d'aliments d'origine carnée. Ces imitations donnent l'impression d'une valeur nutritionnelle et d'une alimentation saine. Cependant, de nombreux conseillers en nutrition soulignent que les aliments ultra-transformés ne sont pas bons pour la santé humaine. Ils ne peuvent pas répondre à tous les besoins de l'organisme et fournir des substances bénéfiques.
Il s'agit d'une forme de distorsion du marché totalement différente de celle qui s'est produite en République tchèque dans les années 1990 après l'abolition des normes d'État pour les produits à base de viande. À l'époque, la pression sur les prix a entraîné une baisse significative de la qualité des produits carnés et il a fallu des années pour redresser la situation du marché et stabiliser la qualité des produits, ce qui est toujours le cas aujourd'hui et la modification actuelle du décret susmentionné vise à y contribuer. La Slovaquie, par exemple, a déjà défini dans la loi certains noms comme "párok", c'est-à-dire saucisse. Un précédent au niveau de l'UE peut également être créé par la décision de la Cour européenne de justice qui, en France, a renforcé le rôle des noms traditionnels de la viande et des produits à base de viande par rapport à leurs imitations végétales et autres, et a également établi les conditions dans lesquelles d'autres pays de l'UE peuvent les utiliser. De même, les noms des substituts de viande tels que le tofu, le tempeh ou le seitan pourraient être protégés par la loi.
La Chambre agraire de la République tchèque respecte le droit de chacun à décider de ses habitudes alimentaires. Cependant, elle rejette les campagnes agressives de certaines organisations qui ne représentent pas l'opinion de la majorité du public. "Nous acceptons et soutenons un comportement responsable des entreprises vis-à-vis de l'environnement, de la société et de la gestion des risques, mais nous sommes également pleinement conscients qu'en agriculture, l'élevage, avec tous ses avantages et ses chevauchements, est la base traditionnelle de toute production agraire. Nous refusons de succomber aux pressions écologiques et ne nous laisserons pas mettre à l'index par les éleveurs, les transformateurs de viande et le grand public qui consomme de la viande et des produits à base de viande." Doležal conclut.
AK ČR/ gnews - RoZ
PHOTO - pixabay, vitalia.cz, racional.cz
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