La Chambre de l'alimentation de la République tchèque, avec le soutien du ministère de l'agriculture, a organisé un projet Sensibilisation des consommateurs à la qualité des denrées alimentaires dans le cadre du régime CQC, n° 70/2024 conférence de presse, au cours de laquelle Eliška Fořtová a parlé de l'histoire des normes de la guilde tchèque et des conditions d'octroi, des opportunités pour les fabricants et des nouvelles. Jan Pivoňka a parlé des tests de produits, de la méthodologie d'évaluation (analytique, sensorielle) de PK ČR, de la coopération avec les experts au sein du panel de test, de l'évaluation sensorielle dans le pavillon alimentaire de l'Université technologique tchèque et de l'évaluation des tests pour l'année 2024. cechovninormy.cz et publications Comment connaître la qualité Les tests de produits comme moyen d'améliorer les normes de la guilde.
Les normes des guildes tchèques s'inscrivent dans la tradition des normes d'État tchécoslovaques, qui ont été abolies dans les années 1990. Il s'agit de normes volontaires qui vont au-delà des exigences législatives normales.
Les producteurs qui satisfont aux conditions des normes de la guilde peuvent apposer sur leurs produits le logo "Fabriqué selon la norme de la guilde tchèque".
Le système a été créé en 2015 et est géré par la Chambre tchèque de l'alimentation et la Plateforme tchèque des technologies alimentaires. Il coopère également avec des associations industrielles, des syndicats et des chambres, ainsi qu'avec le ministère de l'agriculture, les autorités de contrôle et d'autres experts pour développer le contenu des normes.
Pour le consommateur, le logo "Fabriqué selon les normes de la guilde tchèque" garantit que le produit provient d'une source vérifiée, qu'il contient des ingrédients de qualité et qu'il a été fabriqué dans le respect des pratiques traditionnelles et des exigences modernes en matière de sécurité.
Les paramètres clés sont la composition des aliments et les processus de production.
Par rapport à d'autres marques d'aliments de qualité, comme Klasa, les normes de la guilde confirment que l'entreprise produit selon un processus technologique spécifique. Contrairement à la marque Klasa, par exemple, qui peut être obtenue par plusieurs produits du même type fabriqués selon des recettes différentes, la norme de la guilde est rédigée de manière claire et précise ce qui doit et peut être utilisé dans un produit donné.
La norme implique également des paramètres supérieurs qui distinguent l'aliment d'autres aliments comparables mis sur le marché.
Il y a actuellement 1 685 produits de 235 producteurs sur le marché tchèque qui sont marqués du logo de qualité de la guilde. 315 normes ont été approuvées. Le contrat est conclu pour une durée de trois ans avec renouvellement automatique pour un montant de 1000 CZK par produit et par an (une réduction est accordée pour un plus grand nombre de produits).
Dans le cadre d'un projet soutenu par le ministère de l'agriculture Sensibiliser les consommateurs à la qualité des denrées alimentaires dans le cadre du régime CNQ PK ČR a réalisé 10 tests alimentaires cette année. Les résultats sont publiés dans la publication susmentionnée. Comment nous connaissons la qualité Les tests de produits comme moyen d'améliorer les normes de la guilde et progressivement sur le web cechovninormy.czoù chaque test a son propre chapitre. Voici les tests Haché, l'eau, mayonnaises et salades mayonnaise, pâtes aux œufs, fromages à la vapeur, filets de poisson, farine, pâtés réfrigérés, bâtons durables a yaourt aux myrtilles.
Les informations les plus importantes sont résumées à la fin de la publication :
Nous avons constaté que yaourt aux myrtilles La teneur en fruits et en sucre varie considérablement, et nous recommandons de choisir ceux qui contiennent une forte proportion de myrtilles et une faible quantité de sucre. U pâtés réfrigérés il est essentiel de contrôler la proportion de viande ou de foie et d'éviter les conservateurs inutiles. U mayonnaises et salades mayonnaise la qualité de l'huile utilisée, la quantité d'œufs et la minimisation des additifs sont importantes. Farines Elles varient en fonction de leur teneur en gluten et de leur aptitude à des usages spécifiques, le choix du bon type de farine étant crucial pour son utilisation correcte.
Fromage cuit à la vapeur ont montré des différences dans la qualité de la transformation et la présence de substances ajoutées, les meilleurs produits étant ceux fabriqués de manière traditionnelle. U eau en bouteille nous recommandons de suivre une composition minérale équilibrée et pure. Filet de poisson doit contenir une proportion élevée de viande (plus de 90 %) et un minimum d'eau. Pain de viande varient le plus en termes de teneur en viande, les produits de qualité contenant un minimum de substituts. U bâtons durables nous recommandons de choisir ceux qui ont une faible teneur en sel et en matières grasses. Pâtes aux œufs varient en fonction de la teneur en œufs, ce qui influe considérablement sur leur goût et leur texture - les pâtes de qualité supérieure contiennent une plus grande proportion d'œufs et de farine de semoule.
Des tests ont montré que le fait de lire les étiquettes de manière cohérente et de se concentrer sur le contenu des ingrédients clés aide les consommateurs à choisir des produits de qualité.
L'étiquetage des denrées alimentaires est une source d'information essentielle pour aider les consommateurs à choisir des produits sûrs et de qualité. En vertu de la législation, elles doivent contenir le nom exact du produit, la composition avec tous les ingrédients énumérés par ordre décroissant, les allergènes mis en évidence, les informations nutritionnelles, le poids ou le volume, la date limite de consommation, les conditions de stockage et d'utilisation, le pays d'origine et l'identification du fabricant ou de l'importateur. Pour certains produits, des certifications spéciales peuvent également être données, telles que Fabriqué selon les normes de la guilde tchèque ou Spécialité traditionnelle garantie et autres.
En lisant les étiquettes, il est important de tenir compte des ingrédients et de la proportion d'ingrédients clés, comme les myrtilles dans le yaourt ou la viande dans les filets. Les données nutritionnelles permettent de comparer la teneur en matières grasses, en sucre, en sel ou en protéines et révèlent des produits de meilleure qualité. Les produits de haute qualité se caractérisent par des teneurs plus élevées en ingrédients clés, comme la viande, et, à l'inverse, par un minimum d'additifs. La date limite de consommation et les conditions de stockage garantissent que l'aliment est consommé dans des conditions de qualité optimales. Le pays d'origine, quant à lui, indique si le produit est local.
Évitez les produits comportant une longue liste d'additifs et vérifiez que le nom correspond aux ingrédients réels. Si vous trouvez des certifications sur l'emballage, vous pouvez être plus sûr d'une norme de qualité élevée. Lire les étiquettes vous permet de choisir des aliments qui correspondent à vos préférences et vous donne un meilleur contrôle sur ce que vous mangez.
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