Il Ministro dell'Agricoltura Marek Výborný ha fatto una svolta di 180 gradi. Alla fine dello scorso anno, ha preparato un emendamento al decreto che avrebbe dovuto limitare l'uso della nomenclatura per i prodotti a base di carne. Tuttavia, sotto la pressione di critiche insolitamente forti da parte degli attivisti, ha fatto marcia indietro e non presenterà un elenco di nomi protetti per i prodotti a base di carne ai sensi del decreto. In passato, non solo gli agricoltori e i produttori alimentari, ma anche molti esperti indipendenti hanno sostenuto la proposta di restrizione.
L'elenco delle denominazioni protette per i prodotti a base di carne aveva il solo scopo di definire i requisiti di qualità dei prodotti a base di carne. Gli agricoltori e i produttori alimentari da tempo ritengono che nomi come salsiccia, wurstel o cotoletta debbano essere utilizzati solo per prodotti con una composizione chiara. Tuttavia, gli alimenti vegani non sono ancora definiti in alcun modo e hanno un valore nutrizionale completamente diverso. I consumatori possono quindi pensare che il prodotto in questione abbia lo stesso ruolo nutrizionale della sua controparte animale, anche se l'alimento in questione non ha affatto queste proprietà.
Il decreto non vietava nessuno, ma specificava solo in quali circostanze potevano essere utilizzati nomi di alimenti selezionati. Secondo la proposta, era ancora possibile produrre, ad esempio, polpette di cavolo. Il termine "polpetta" era specificato nella proposta originale come prodotto a base di carne, che è tradizionalmente quello che è una polpetta di cavolo, in quanto contiene carne macinata come ingrediente. Il termine "cotoletta" era effettivamente riservato ai prodotti a base di carne, ma secondo le informazioni disponibili, nessuna azienda alimentare produce cotolette ai funghi e la proposta non limitava l'uso della denominazione "funghi in triplo involucro", che è piuttosto tradizionale.
Pertanto, la modifica proposta è solo un'aggiunta ad alcune specifiche che non era necessario fare prima, vista la situazione del mercato. L'esperienza passata ha inoltre dimostrato che se non vengono specificate le denominazioni legali, la qualità dei prodotti sul mercato diminuisce in tempi relativamente brevi. Ciò è dovuto principalmente alla pressione sui prezzi e all'abbandono dell'uso di materie prime più costose.
"Definire i requisiti dei prodotti è perfettamente legittimo. Se non lo facessimo, la qualità del mercato si deteriorerebbe. Tutti gli Stati membri hanno decreti simili e in molti casi molto più dettagliati. Lo scopo di questi decreti è quello di rendere più facile per i consumatori orientarsi nella gamma di prodotti che possono trovare nei negozi e di identificare in modo chiaro e semplice i prodotti che parassitano su nomi di alimenti consolidati nel tentativo di dare l'impressione di avere le stesse caratteristiche di un prodotto tradizionale". ha aggiunto il Presidente della Camera del cibo Dana Večeřová.
È inoltre importante richiamare l'attenzione sulle dichiarazioni fuorvianti rilasciate nelle ultime settimane dai sostenitori delle diete a base vegetale, i quali hanno affermato che il nome dell'animale dà al consumatore un'idea intuitiva della forma, del gusto e dell'uso del prodotto. Gli agricoltori e i produttori alimentari si oppongono fermamente a tali affermazioni. I prodotti in questione non svolgono certamente lo stesso ruolo nutrizionale delle loro controparti animali.
"Gli alimenti di imitazione di origine animale utilizzano impropriamente termini dell'industria della carne. Spesso si tratta di indicazioni fuorvianti e ingannevoli nel tentativo di rubare i nomi tradizionali dei prodotti animali. I parametri di qualità sono fuori discussione. La soia, ad esempio, è un allergene molto forte per molti consumatori. Se questi prodotti alternativi devono avere successo sul mercato, non può essere a costo di una pubblicità ingannevole". ha dichiarato il presidente della Camera Agraria della Repubblica Ceca Jan Doležal.
Gli esperti hanno anche sottolineato la necessità di regolamentare i nomi degli alimenti vegetali che imitano quelli di origine animale. In molti casi, il valore nutrizionale dei prodotti vegetali che imitano gli alimenti di origine animale è inferiore. Spesso non contengono nutrienti essenziali e in alcuni casi nemmeno proteine.
"Forse il ministro dovrebbe prestare maggiore attenzione alla maggioranza silenziosa del suo elettorato, e non prendere decisioni basate sul numero di e-mail inviategli da attivisti, multinazionali e lobbisti pagati. Inoltre, nelle loro comunicazioni usano una bella favola sul taglio dei funghi, ma nessuno l'ha mai vista. E sulla polpetta, che Magdalena Dobromila Rettig ha definito nel suo libro di cucina più di duecento anni fa. Così, il numero di e-mail e i soldi delle multinazionali hanno deciso un decreto faticosamente preparato. Siamo quindi vecchi come la polpetta". ha aggiunto il presidente del consiglio di amministrazione dell'Associazione ceca dei trasformatori di carne Jaromir Kloud.
In questo contesto, va aggiunto che l'obiettivo è quello di unificare correttamente le denominazioni. In passato, ad esempio, è stato affrontato il problema dell'etichettatura del rum domestico, che viene prodotto con le patate. Tuttavia, il vero rum deve essere prodotto con la canna. La Corte di giustizia europea si è pronunciata anche sul burro spalmabile. Il termine "burro" può essere utilizzato nel mercato comune europeo solo per descrivere un prodotto che contiene almeno 80 % di grasso del latte. Il burro spalmabile ceco ha solo tra 31 e 36 %. Anche in questo caso, non si può ritenere sufficiente specificare i prodotti utilizzando gli aggettivi "domestico" o "spalmabile".
Gli agricoltori e i produttori alimentari sono convinti che i rappresentanti dei produttori di alimenti alternativi non siano stati tanto infastiditi dalla modifica del decreto, quanto piuttosto dalla recente sentenza della Corte di Giustizia europea. Questa chiarisce il punto di vista sulle denominazioni legali e sul loro utilizzo. Nel suo ragionamento, rafforza il ruolo delle denominazioni legali e afferma di fatto che esse non possono essere aggirate da nomi aggiuntivi. Ad esempio, "carne vegana" non potrà essere utilizzata dai fornitori. Per questo motivo alcune organizzazioni chiedono non solo che i decreti non vengano più aggiornati, ma anche che vengano aboliti i requisiti esistenti, che sono stati abituati ad aggirare.
Camera del cibo/ gnews - RoZ
FOTO - pixabay, vitalia.cz, racional.cz
Italian 
Czech 
English 
Spanish 
French 
German