La Camera dell'Alimentazione della Repubblica Ceca, con il supporto del Ministero dell'Agricoltura, ha organizzato un progetto Sensibilizzazione dei consumatori alla qualità degli alimenti nell'ambito dello schema CQC, n. 70/2024 conferenza stampa, dove Eliška Fořtová ha parlato della storia degli standard della corporazione ceca e delle condizioni di concessione, delle opportunità per i produttori e delle novità. Jan Pivoňka ha parlato dei test sui prodotti, della metodologia di valutazione (analitica, sensoriale) di PK ČR, della collaborazione con gli esperti all'interno del gruppo di test, della valutazione sensoriale nel Padiglione alimentare dell'Università ceca di tecnologia e della valutazione dei test per l'anno 2024. cechovninormy.cz e pubblicazioni Come facciamo a conoscere la qualità Il test dei prodotti come mezzo per migliorare gli standard della gilda.
Gli standard delle corporazioni ceche seguono la tradizione degli standard statali cecoslovacchi, aboliti negli anni Novanta. Si tratta di standard volontari che vanno oltre i normali requisiti legislativi.
I produttori che soddisfano le condizioni degli standard della corporazione possono etichettare i loro prodotti con il logo "Made according to the Czech Guild Standard".
Il sistema è stato creato nel 2015 ed è gestito dalla Camera alimentare ceca e dalla Piattaforma tecnologica alimentare ceca. Collabora inoltre con le associazioni di settore, i sindacati e le camere, nonché con il Ministero dell'Agricoltura, le autorità di controllo e altri esperti per sviluppare il contenuto degli standard.
Per il consumatore, il logo "Made according to Czech Guild Standards" significa garanzia che il prodotto proviene da una fonte verificata, contiene ingredienti di qualità ed è stato prodotto nel rispetto delle pratiche tradizionali e dei moderni requisiti di sicurezza.
I parametri chiave sono la composizione degli alimenti e i processi di produzione.
Rispetto ad altri marchi di alimenti di qualità, come Klasa, gli standard della Gilda confermano che l'azienda produce secondo un determinato processo tecnologico. A differenza, ad esempio, del marchio Klasa, che può essere ottenuto da diversi prodotti dello stesso tipo realizzati secondo ricette diverse, lo Standard della Gilda è scritto in modo chiaro e specifica cosa deve e può essere utilizzato in un determinato prodotto.
Lo standard implica anche parametri superiori che distinguono l'alimento da altri alimenti comparabili immessi sul mercato.
Attualmente sul mercato ceco sono presenti 1.685 prodotti di 235 produttori contrassegnati dal logo di qualità della corporazione. Sono stati approvati 315 standard. Il contratto ha una durata di tre anni con rinnovo automatico per 1000 CZK prodotto/anno (per più prodotti è previsto uno sconto).
Nell'ambito di un progetto sostenuto dal Ministero dell'Agricoltura Aumentare la consapevolezza dei consumatori sulla qualità degli alimenti nell'ambito dello schema CNQ Quest'anno la PK ČR ha effettuato 10 test sugli alimenti. I risultati sono pubblicati nella suddetta pubblicazione Come conosciamo la qualità Il test dei prodotti come metodo per migliorare gli standard di gilda e gradualmente anche sul web cechovninormy.czdove ogni test ha un proprio capitolo. Questi sono i test Tritato, acqua, maionesi e insalate di maionese, pasta all'uovo, formaggi al vapore, filetti di pesce, farina, paté refrigerati, bastoni resistenti a yogurt al mirtillo.
Le informazioni più importanti sono riassunte alla fine della pubblicazione:
Abbiamo riscontrato che yogurt al mirtillo I mirtilli sono molto diversi in termini di contenuto di frutta e di zuccheri; si consiglia di scegliere quelli con un'alta percentuale di mirtilli e una bassa quantità di zuccheri. U paté refrigerati è fondamentale controllare la percentuale di carne o fegato ed evitare conservanti inutili. U maionesi e insalate di maionese la qualità dell'olio utilizzato, la quantità di uova e la riduzione al minimo degli additivi sono importanti. Farine Le farine variano a seconda del loro contenuto di glutine e della loro idoneità a scopi specifici, e la scelta del tipo giusto di farina è fondamentale per il suo corretto utilizzo.
Formaggio al vapore hanno mostrato differenze nella qualità della lavorazione e nella presenza di sostanze aggiunte, con i prodotti migliori che sono quelli prodotti tradizionalmente. U acqua in bottiglia si consiglia di seguire una composizione minerale equilibrata e la purezza. Filetto di pesce deve contenere un'alta percentuale di carne (oltre il 90 %) e un minimo di acqua. Polpettone variano maggiormente per il contenuto di carne, con prodotti di qualità che contengono un minimo di sostituti. U bastoni resistenti si consiglia di scegliere quelli a basso contenuto di sale e di grassi. Pasta all'uovo La pasta varia in base al contenuto di uova, che ne influenza in modo significativo il gusto e la consistenza: la pasta di alta qualità ha una percentuale maggiore di uova e di farina di semola.
I test hanno dimostrato che leggere le etichette in modo coerente e concentrarsi sul contenuto degli ingredienti chiave aiuta i consumatori a scegliere prodotti di qualità.
Le etichette alimentari sono una fonte essenziale di informazioni per aiutare i consumatori a scegliere prodotti sicuri e di qualità. Secondo la normativa, devono contenere il nome esatto del prodotto, la composizione con tutti gli ingredienti elencati in ordine decrescente, gli allergeni evidenziati, le informazioni nutrizionali, il peso o il volume, la data di scadenza, le condizioni di conservazione e di utilizzo, il Paese di origine e l'identificazione del produttore o dell'importatore. Per alcuni prodotti, possono essere fornite anche certificazioni speciali, come ad esempio Realizzato secondo gli standard della corporazione ceca o Specialità tradizionale garantita e altri.
Quando si leggono le etichette, è importante osservare gli ingredienti e la percentuale di ingredienti chiave, come i mirtilli nello yogurt o la carne nei filetti. I dati nutrizionali aiutano a confrontare il contenuto di grassi, zuccheri, sale o proteine e rivelano i prodotti di migliore qualità. I prodotti di qualità sono caratterizzati da livelli più elevati di ingredienti chiave, come la carne, e, al contrario, da una quantità minima di additivi. La data di scadenza e le condizioni di conservazione assicurano che l'alimento sia consumato in condizioni di qualità ottimale. Il Paese d'origine, invece, indica se il prodotto è locale.
Evitate i prodotti con un lungo elenco di additivi e verificate che il nome corrisponda agli ingredienti reali. Se sulla confezione si trovano certificazioni, si può essere più sicuri di un elevato standard qualitativo. La lettura delle etichette vi permette di scegliere gli alimenti che corrispondono alle vostre preferenze e vi consente di controllare meglio ciò che mangiate.
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