Огромную роль в распространении осведомленности, информации и актуальных знаний о здоровом питании играют не только альтернативная еда и фуд-блогеры, но и фермерские рынки и магазины здорового питания. Многие из энтузиастов опережают многих экспертов в области питания и медицины. В то время как эксперты нагнетали антижировую истерию, специалисты-практики рекомендовали употреблять в пищу продукты высочайшего качества и избегать высокоиндустриальных продуктов, ненужных добавок и остатков агрохимикатов. И они были правы.
Сегодня даже большинство экспертов рекомендуют отдавать предпочтение настоящей пище. В Бразилии, например, даже существуют национальные диетические рекомендации, основанные на качестве продуктов питания. Спасибо тем пионерам, которые пропагандировали настоящую еду в нашей стране за много лет до сегодняшней модной волны. Но учтите, это не значит, что все, что обозначено как здоровое и что вы найдете на полках магазина здорового питания, действительно полезно. Во многих магазинах я также нахожу продукты, которые никогда бы не купила - и вам не советую.
Нездоровая пища под маской
Каких "здоровых продуктов" следует избегать? Я приглашаю вас добавить к моему списку нездоровые продукты, которые вы нашли в магазинах здорового питания.
- Экструдаты это различные крупы, обработанные с помощью высоких температур и давления, например, они могут быть в виде хрустящих ломтиков. Их предпочитают худеющие люди, а диетологи рекомендуют их в качестве диетических продуктов. Они легкие. Тот факт, что они имеют высокий гликемический индекс, обычно совершенно невкусны и практически не имеют питательной ценности, не учитывается многими консультантами. Экструдаты в виде различных чипсов и каш быстрого приготовления также популярны у некоторых мам. Они снабжают организм только сахарами. Особенно для людей, страдающих диабетом или имеющих лишний вес, они должны быть под полным табу.
- Соевые продукты могут быть йогурты, различные десерты, мука и изоляты белка. Последние обычно встречаются в продуктах для вегетарианцев и веганов, от мороженого до салями. Соевые продукты, за редким исключением, трудно перевариваются и несут в себе скорее риск, чем пользу для здоровья. Это не относится к ферментированной сое, которая полезна для нашего здоровья и может быть представлена в виде высококачественной пасты мисо, традиционного соевого соуса или сыров темпе и натто.
- Сухое молоко могут содержать рекордное количество трансжиров, согласно результатам анализа, проведенного Университетом химических технологий. Выводы, сделанные по результатам мониторинга CHT, таковы.В этом году мы уже в третий раз проводим анализ сухих соевых напитков. Заяц всегда был худшим по содержанию транс-кислот в общем количестве жирных кислот. В этом году мы проанализировали Rabbit natura (42,7 % TFA), Rabbit plus (33,75 % TFA), Rabbit cream 36,95 % TFA и Rabbit fiber (35,27 % TFA), что является очень высоким уровнем, который больше не встречается в других продуктах.Продукт даже не содержит трансжиров, это просто смесь крахмала и жира с очень небольшим количеством соевого экстракта". Добавлю, что содержание трансжиров сегодня не указывается на упаковке, так что покупатель не имеет возможности узнать об этом. Однако при покупке настоящих основных продуктов питания трансжиров лучше избегать.
- Растительное молокоэто напитки, приготовленные из воды, злаков, орехов и семян. Теоретически, это продукты, которые можно только рекомендовать. Проблема с промышленно приготовленным растительным молоком заключается в том, что на самом деле оно не содержит почти ничего полезного и излишне обогащено сахаром и добавками, которые я точно больше не буду рекомендовать. На рынке также есть молочные продукты с "гомеопатическим" содержанием основного ингредиента, например миндальное молоко Alpro, в котором вы найдете всего 2% миндаля.
- Сироп агавы обычно является высокопромышленным продуктом, получаемым из суккулентов, произрастающих в Южной Америке. Благодаря низкому содержанию глюкозы он имеет низкий гликемический индекс - всего 15. Но при переработке сироп содержит более 75 процентов вредной фруктозы.
- Сладости подслащенные сиропом агавы или фруктозой, как, например, некоторые облепиховые конфеты, вредны для здоровья. Фруктоза способствует развитию инсулинорезистентности и значительно повышает уровень триглицеридов - фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний. Она способствует отложению жира в брюшной полости, что повышает риск развития ожирения, диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний и метаболического синдрома.
- Высокоиндустриальные продуктыкак и многие другие смеси для выпечки и продукты без глютена, часто представляют собой коктейль из крахмала с кучей добавок и углеводов. Тем не менее, безглютеновые смеси также могут быть приготовлены с пользой для здоровья, из основных продуктов питания без хлебопекарных добавок, фосфатов и т.д., как это может сделать и предлагает компания PROBIO.
- Батончики мюсли обычно представляют собой различные источники сахаров, склеенных между собой другими сахарами. В результате получается продукт с высоким гликемическим индексом и всеми вытекающими отсюда рисками для здоровья.
Почему в магазинах здорового питания продаются нездоровые продукты?
Хрустящие хлебцы и другие экструдаты были придуманы промышленностью как предложение для людей, сидящих на диете или страдающих жирофобией. Магазины взяли их на вооружение, потому что диетические продукты некоторые эксперты ошибочно считают полезными. На самом деле они не приносят пользы никому, и я их однозначно не рекомендую.
Сухое соевое молоко и вообще ультрапереработанные соевые продукты рекомендуются и употребляются многими строгими вегетарианцами, которые хотят питаться как все и при этом придерживаться своих диетических ограничений. Вегетарианская диета может с комфортом обеспечить здоровье, но даже она должна быть основана на основных реальных продуктах питания. Употребление сильно обработанных имитаций на основе соевых изолятов не приносит пользы.
Слава фруктозы и сиропа агавы началась с того, что врачи рекомендовали диабетикам подслащивать продукты фруктозой. Эту ошибку подхватили невежественные пропагандисты здорового питания, некоторые из которых до сих пор не понимают проблемы или не хотят признавать собственную ошибку. Продукты с высокой степенью обработки в здоровом питании - это нонсенс.
Где делать покупки?
Вы по-прежнему можете найти множество полезных продуктов в магазинах здорового питания. Если вы хотите получить все самое свежее, попробуйте обратиться к первоисточнику. Покупайте настоящие продукты у тех, кто их выращивает и разводит. Покупайте основные минимально обработанные продукты (например, хлеб на закваске или йогурт и сыр) у местных производителей.
ФармД-р Маргит Слимакова
www.margit.cz
Эта статья была опубликована с любезного разрешения журнала "Сфера
casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK
Russian 
Czech 
English 
Spanish 
French 
Italian 
Chinese 
German