Спагетти, филейный стейк и "куржичек" - вот три самых популярных школьных блюда для детей в Чехии. С фаворитами конкурируют не только традиционные блюда с соусом, но, как ни странно, даже овощной кускус не остается без внимания юных обедающих.
Эти данные основаны на подробном анализе меню обедов, которые в прошлом учебном году подавались в более чем 260 школьных ресторанах и кафетериях. Primirest. Компания является крупнейшим поставщиком школьных обедов в Чехии, обслуживая почти 30 000 учеников и студентов детских садов, начальных и средних школ. Анализ в среднем полумиллиона порций в месяц показал, что в школьных обедах в Чехии по-прежнему преобладает классика, а новые вкусы лишь постепенно пробивают себе дорогу в стандартное школьное меню.
Спагетти повсюду, куда ни глянь. Забудьте о кетчупе и сыре.
Спагетти стали явным победителем в рейтинге популярности продуктов питания и детских аппетитов в разных категориях. Дети обожают спагетти в классическом стиле болоньезе - это абсолютный победитель в категории основных блюд. Но им также нравятся спагетти Sorentina (3-е место в категории FIT food), веганские спагетти болоньезе из чечевицы (3-е место в категории "без мяса") и спагетти с органической говядиной (3-е место в категории "без мяса"). Спагетти как убедительный победитель воображаемого детского хит-парада основных блюд оттеснили нестареющую королеву чешской гастрономии - филейный стейк на сливках - за которым следует жареное филе куриной грудки.
"Дети просто обожают пасту. Я рада, что веганские спагетти болоньезе из чечевицы тоже попали в этот список. Чечевица - отличный продукт, который содержит много клетчатки и растительного белка". комментарии к победе спагетти Кристина Стратицкая, эксперт по питанию и бренд-шеф компании Fit Делирест a Primirest. Что касается кускуса, то она не была удивлена: "Вообще-то, это еще и паста, так что дети просто подчеркнули свой выбор кускусом".
"Как только мы предлагаем детям пасту с красным соусом, они тут же тянутся за ней. Они автоматически думают о макаронах с кетчупом, и в такое блюдо легче "протащить" чечевицу". Если говорить о бобовых, то дети также любят чечевицу в кислом соусе или гороховую кашу, им вообще нравятся кисло-сладкие вкусы". комментарии к результатам Томаш Сихарт, Бренд шеф-повара Primirest.
Суп - самый неудобный способ введения овощей в рацион детей
Положа руку на сердце, привить детям достаточное количество овощей бывает непросто. Супы - самый простой и лучший способ сделать это. В Primirest в них никогда нет недостатка, и кажется, что дети слышат не только классические супы с лапшой. Воображаемая золотая медаль за самый популярный суп достается говяжьему бульону, но сразу за ним идут овощные супы с кускусом и гречкой. На четвертом месте - классический школьный морковный суп, а завершает пятерку лидеров суп из лука-порея и яиц. А что же случилось с детским "заводилой" - томатом и капельками? "Он никуда не делся, он по-прежнему очень популярен. Теперь мы готовим его с овсянкой". Однако результаты показывают, что дети предпочитают бульоны," - объясняет Сихарт.
"В категории супов меня приятно удивила гречка, которую не так-то просто ввести в рацион ребенка. Тот факт, что она там есть, доказывает, что наши повара умеют готовить ее так, чтобы она нравилась детям, а это не только отличная новость с точки зрения питания". добавляет Стратицкая.
Сладкие вкусы детства не меняются
В рейтинге сладких блюд свою прошлогоднюю суверенную победу отстояли булочки-дукаты, которые явно выиграли в этой категории у другого сладкого компонента школьного меню - манной каши с какао и альпийских пельменей, занявших третье место среди детей.
Вкусы детства, кажется, остаются неизменными. "Кто из нас не любил его в детстве?" риторически спрашивает Стратицкая и добавляет: "Если вы не перебарщиваете с сахаром и рацион в основном сбалансирован и питателен, то все в порядке". Поэтому в столовых "Примиреста" дети могут полакомиться сладким только два раза в месяц.
На кухнях Primirest не забывают и о сбалансированных закусках. Они готовятся ежедневно, вручную и непосредственно на отдельных кухнях, чтобы быть свежими и соответствовать так называемому декрету о перекусах. Это облегчает родителям утренние сборы в школу и на работу, поскольку им не нужно беспокоиться о приготовлении. Чаще всего дети выбирают молоко и кукурузные хлопья, булочку с маслом и яйцо или спред из брокколи.
Когда говядина, всегда органическое качество в Primirest
В ресторанах и столовых Primirest блюда из говядины готовятся исключительно из экологически чистого мяса. Высочайшее качество сырья отражается на растущем интересе детей - стабильно самым популярным выбором в меню является гуляш из говядины, филейный стейк, лапша по-зноемски или строгановская лапша.
Склонность к традиционным соусам и жареной пище отражает скорее вкусовые предпочтения или знакомство с конкретными блюдами детей и их родителей, чем общее предложение и возможности школьных кухонь. Для продвижения новых ингредиентов, компонентов и рецептов талисман хороших обедов - Цветной Едок - пытается в игровой форме рассказать детям о разнообразии и многообразии на тарелке, о том, как должна выглядеть идеальная порция, или о том, что обед не обязательно должен быть жареным и содержать мясо.
Дети могут выбирать минимум из трех блюд в день
- Традиционное меню соответствует потребительской корзине, установленной Декретом № 17/2015 Coll. о школьном питании, поэтому оно сбалансировано по питательным веществам.
- Другой вдохновлен зарубежными странами, так что дети смогут познакомиться со вкусами Индии, Вьетнама, Китая или Таиланда.
- Есть и полноценное вегетарианское блюдо без мяса.
- Кроме того, с сентября 2023 года Primirest будет готовить одно блюдо с пониженным содержанием глютена.
- Новинкой 2024/2025 учебного года станет вегетарианское меню 100%, которое мы сейчас тестируем и запустим во всех школьных ресторанах и столовых в ближайшие недели.
"У родителей есть возможность выбрать вместе с детьми ту еду, которая им действительно нравится, ведь до определенного возраста выбор обеда школьника остается за родителями. Однако некоторые родители вообще не хотят экспериментировать и предпочитают выбирать блюда, которые хорошо знакомы им по дому, что очень жаль, ведь школьный ресторан - это идеальное место для знакомства детей с разными вкусами и запахами со всего мира". отмечает Сихарт.. Поскольку вкусы детей так изменчивы, Primirest постепенно вводит новые блюда и фирменные блюда в школьных ресторанах и столовых. Для этого проводится специальное мероприятие под названием "Гастрокалендарь", в рамках которого каждую третью неделю месяца в меню добавляются новые блюда. И опять же, даты определяют, какое блюдо впечатлит посетителей настолько, что станет постоянным в ежедневном меню Primirest.
primirest.cz/ gnews.cz - RoZ_07
Russian 
Czech 
English 
Spanish 
French 
Italian 
Chinese 
German