健康植物——野蒜

当南方的阳光洒在岩石上时，第一株野蒜便从泥土中破土而出。.

野蒜（学名：Allium ursinum）是当前备受追捧的热门植物。它有时也被称为熊蒜、狼蒜或狗蒜，这些名称印证了人们对这种植物的古老兴趣。.

用法

野蒜被视为一种能清洁胃肠甚至血液的植物。它还能预防随年龄增长出现的血管疾病，对高血压和动脉硬化有疗效。其作用机制在于扩张血管并缓解痉挛，但效果并非立竿见影。 需长期服用大蒜。其抗氧化功效可防止胆固醇在血管壁沉积，同时具有抗炎作用。春季排毒疗程中常将其纳入使用，它能消灭细菌、病毒、真菌及寄生虫。服用抗生素期间，它有助于肠道菌群的再生。 在民间疗法中，大蒜还被外敷于伤口。.

药用酊剂的制备

将切碎的叶子装满罐子，注入50%酒精。静置一个月后，倒入深色瓶中。每日三次，每次服用15-25滴。.

蒜香青酱

将叶片洗净晾干。与橄榄油、葵花籽和帕玛森干酪碎混合搅拌。用盐、胡椒或柠檬汁调味。存放于阴凉处。葵花籽可用核桃、腰果或其他坚果替代。.

嫩叶和初绽的花朵可用于制作春季沙拉、烩饭、汤品等。.

我们在哪里能找到它？

野蒜属于葱科，或可能归入石蒜科。其分布于中欧和西欧地区，向西延伸至不列颠群岛和乌克兰西部，向北覆盖波罗的海国家、小亚细亚北部及高加索地区。 在北方，它分布于斯堪的纳维亚半岛；在南方，则可见于巴尔干半岛、西班牙和意大利。主要生长于落叶林、树丛、山毛榉林及洪泛平原森林中，偏好从低地到山区的潮湿生境。野蒜在庭院中易于栽培，其种子和幼苗均可轻松购得。.

如何识别它

野蒜是一种多年生植物，具有相对狭窄的圆柱形鳞茎。 地上部分通常长出两片具叶柄的叶片，呈披针形至椭圆形，此特征使其区别于其他蒜属植物。植株高度可达20至50厘米，花期为四月至六月。无叶花茎上会形成由10至25朵白色花朵组成的灰白色花穗。 该物种特征鲜明，但有时会被误认为铃兰甚至秋水仙——这两者均为有毒植物，混淆可能导致严重后果。其特有的蒜味气味可确认其确为野蒜。.

野蒜在某些地区大量生长，形成大面积群落。另一方面，它被列为需要保护的稀有物种。采集野蒜属于违法行为，尤其在保护区内采摘更是禁止的。.

从历史

野蒜是一种历史悠久的植物。例如，日耳曼神话对其起源的解释如下：当南方的阳光照射到岩石上时，第一株野蒜便从地下萌发。它被视为世界创生后首批生长的植物之一。凯尔特人珍视其疗愈之力，常在战前食用。 其种名"熊蒜"确与熊类相关，因被视为熊的适宜食物。古人认为与熊相关的药用植物具有极强的疗效，能赋予熊般的力量。因此在圣周四，人们会烹煮熊蒜汤——这种习俗可追溯至两千多年前。 另有文献指出，动物名称的命名意在警示此植物不宜人类食用。耐人寻味的是，意大利医师兼植物学家彼得罗·马蒂奥利并未提及此植物，其他古代草药学家亦然。反观当今，各方均对其推崇备至。.

本文由 的《Sphere》杂志

迪奧奇

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