饮食能治病吗？没有任何药物或疗法能像营养那样确保如此强健的体魄。

„关于以全植物性食物为基础的饮食益处的信息，是西方医学史上最重要的发现。,“《中国研究》一书的主要作者T·C·坎贝尔写道，并补充道：„没有任何药物或治疗能像营养那样确保如此良好的健康。那些缓慢杀死我们的疾病是可以预防的，我们甚至可以通过正确的饮食来治疗它们。."

在《中国研究》一书中，营养学领域最受尊敬的权威之一T·科林·坎贝尔教授剖析了当代医学的谬误、我们忙碌的生活方式，尤其是我们的饮食问题。 该书记录了一项持续三十余年的饮食研究——中国研究的发现。该研究对比了美国人的饮食与传统中国饮食的差异，后者数百年间始终以植物性食材为主。研究进而揭示了饮食结构与中美两国常见疾病之间的关联。.

得益于捷克的研究，我们比以往任何时候都拥有更多证据，证实天然植物性饮食的益处。这些发现已在书中阐述。然而我们为健康付出了双重代价：首先作为纳税人，为高动物蛋白的补贴食品生产买单；其次又为药品和治疗支付费用。.

医学院与护理学院的营养学

在美国，营养学并不属于26个官方认可的医学领域。它仅在其他课程中被零星提及，且仅限于部分大学。（我国的情况也好不到哪里去。）

未受过营养学训练的医生常会开出这样的处方：给肥胖糖尿病患者开高碳水牛奶饮品，给想减肥的患者开高肉高脂饮食，给骨质疏松患者增加牛奶摄入量。 医学界在营养领域的无知造成了诸多危害。仅是"患者健康掌握在自己手中"这一观念就足以令医生们恼火。饮食疗法确实有效——例如对心脏病（ČS研究已证实）——但试想营养师培训心脏外科医生会是何等荒诞！

医生职业倦怠症最严重的原因之一，是他们感到自己的治疗未能如期帮助患者。研究显示，50%的美国医生经历过职业倦怠。而医学界正在放弃其最强大的武器——饮食和生活方式的改变。.

《中国研究》作者提出的一个有趣挑战            

在《新中国研究》中，坎贝尔博士呼吁公共资金资助的机构和部门停止在公共电视台播放毫无意义的药品广告。 若无法实现，则应保留同等时段用于探讨营养对人类健康的影响。这些机构应当秉持纳税人的利益行事。.

我们会改变吗？

然而，我们大多数人始终坚信药物和医疗手段是治疗疾病的唯一途径。更重要的是，人们普遍抗拒改变——99%的美国人饮食习惯并不健康。 要让他们正视现实并承认„对方正确而我们错误“实属不易。但即便是这些人，终将面临疾病侵袭...

摘自T·C·坎贝尔《中国研究》第二版，由黎明出版社出版（www.svitani.eu)

本文由 的《Sphere》杂志

迪奧奇

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