农业部长 Marek Výborný 的态度发生了 180 度的转变。去年年底，他准备对该法令进行修订，以限制肉类产品名称的使用。 然而，在活动家异常强烈的批评压力下，他改变了主意，不再根据该法令提交受保护的肉类产品名称清单。过去，不仅是农民和食品生产商，许多独立专家也支持限制建议。
肉制品受保护名称清单只是为了确定肉制品的质量要求。长期以来，农民和食品生产商一直认为，香肠、香肠或炸肉排等名称只能用于成分明确的产品。然而，素食食品还没有任何定义，其营养价值也完全不同。因此，消费者可能会认为有关产品与其动物同类产品具有相同的营养作用，尽管有关食品根本不具有这种特性。
该法令没有禁止任何人，只是规定了在什么情况下可以使用选定的食品名称。根据该提案，仍然可以生产卷心菜肉丸等食品。在最初的提案中，"肉丸 "一词被规定为一种肉制品，而这正是传统意义上的卷心菜肉丸，因为它含有肉末作为配料。根据提案，"炸肉排 "一词确实是为肉制品保留的，但根据现有资料，没有食品公司生产蘑菇炸肉排，提案也没有限制使用 "三层包装蘑菇 "这一相当传统的名称。
因此，拟议的修订只是增加了一些以前根据市场情况没有必要执行的规格。过去的经验也表明，如果不规定法定名称，市场上的产品质量会相对较快下降。这主要是由于价格压力和不再使用更昂贵的原材料。
"确定产品要求是完全合法的。如果我们不这样做，市场上的质量就会下降。所有成员国都有类似的法令，而且在许多情况下更为详细。这些法令的目的是让消费者更容易在商店里找到各种产品，并清楚、简单地识别那些寄生在已有食品名称上的产品，试图给人一种它们与传统产品具有相同特征的印象。 食品商会会长补充说 Dana Večeřová.
同样重要的是提请注意最近几周植物性饮食支持者的误导性言论，他们声称动物名称能让消费者直观地了解产品的形状、味道和用途。农民和食品生产商强烈反对这种说法。有关产品在营养方面的作用肯定与动物产品不同。
"动物源性仿制食品滥用肉类行业的术语。这往往是误导性和欺骗性的说法，企图盗用动物产品的传统名称。 质量指标是不可能的。例如，大豆对许多消费者来说是一种非常强烈的过敏原。如果这些替代产品要在市场上取得成功，就不能以误导性广告为代价。 捷克共和国农业商会会长说 扬-多莱扎尔.
专家们还强调，有必要对模仿动物源性食品的植物食品名称进行规范。在许多情况下，仿动物源性食品的植物产品营养价值较低。它们往往不含人体必需的营养素，有时甚至不含蛋白质。
"也许部长应该更多地关注沉默的大多数选民，而不是根据活动家、跨国公司和有偿游说者发给他的电子邮件数量做出决定。此外，他们在通信中使用了一个关于蘑菇切口的美好童话，但没有人见过。至于肉丸，马格达莱纳-多布罗米拉-雷蒂格早在两百多年前就在她的烹饪书中给它下了定义。因此，电子邮件的数量和跨国公司的资金决定了一项费力制定的法令。因此，我们和肉丸一样古老"。 捷克肉类加工者协会董事会主席补充道 贾罗米尔-克劳德
在这方面，应该补充的是，目的是正确统一名称。例如，过去曾处理过国产朗姆酒的标签问题，因为朗姆酒是用马铃薯酿造的。然而，真正的朗姆酒必须是用甘蔗酿造的。欧洲法院也对涂抹黄油做出了裁决。在欧洲共同市场上，"黄油 "一词只能用于描述至少含有 80 % 乳脂的产品。捷克的涂抹黄油只有 31 至 36 %。即使在这种情况下，使用 "家用 "或 "涂抹 "等形容词也不足以说明产品。
农民和食品生产商确信，替代食品生产商的代表并不太在意法令修正案，而是在意欧洲法院最近的判决。该判决澄清了对法定名称及其使用方式的看法。在其推理中，法院加强了法定名称的作用，并在事实上指出，不能通过附加名称来规避法定名称。例如，供应商不得使用 "素食肉类"。这就是为什么一些组织不仅呼吁不再更新法令，还呼吁废除现有的要求，因为它们已经习惯于规避这些要求。
食品室/ gnews - RoZ
图片 - pixabay、 vitalia.cz、 racional.cz
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