Betaglucanos, la antigua medicina de nuestros antepasados

Por lo general, los betaglucanos se refieren a polisacáridos naturales cuya unidad básica de construcción es una molécula de monosacárido de glucosa en una cadena específica. Estas sustancias forman parte de las paredes celulares de bacterias, levaduras, hongos, algas y plantas superiores, especialmente cereales, y refuerzan las paredes celulares como "alambres en el hormigón". A los betaglucanos se les atribuyen numerosos efectos sobre el organismo, por ejemplo, a los betaglucanos de los cereales se les atribuye un efecto positivo sobre los niveles de colesterol y glucosa en sangre, los betaglucanos de levaduras y hongos pueden actuar como inmunomoduladores, es decir, tienen una función protectora en el organismo.

Setas de todos los continentes
Los efectos positivos de las setas se conocen desde hace siglos, la gente no necesitaba investigaciones médicas para darse cuenta de que algunas setas secas son extremadamente beneficiosas para el cuerpo humano y favorecen las defensas naturales del organismo.
Los indios de Norteamérica utilizan el chorosh de abedul, conocido por sus efectos antiinflamatorios. La medicina popular de Rusia y el Báltico utilizaba ampliamente los efectos beneficiosos del hongo El rizoma oblicuo o Chagu. V Japonsku je to shiitake, v Číně zase reishi. Maitake, o cardo también es originaria de Japón, pero también es muy común en América. Es una de las setas de las que se conservan registros más antiguos sobre su uso medicinal, no sólo en Asia, sino también en Europa, África y Sudamérica. Žampión brazilský, también conocido como Agaricus blazei, originario de Brasil, ha ganado gran popularidad por sus posibles beneficios para la salud. Korálovec ježatý (Hericium erinaceus, o melena de león) es originaria de América del Norte y Asia, pero también se da en Europa, donde crece de forma natural en troncos vivos y muertos de árboles caducifolios. Pornatka kokosová (Fu Ling, Poria cocos) es originaria de China, pero también se utiliza mucho en la medicina popular coreana.

Al parecer, en todos los continentes se ha rendido culto a los hongos destructores de la madera por sus extraordinarios efectos positivos sobre el cuerpo humano.
Se encontró un saquito de setas medicinales en Ötzi, un hombre de hielo descubierto en un glaciar alpino, por lo que está claro que los efectos de las setas se conocían en la prehistoria.

Los excelentes efectos de todos los betaglucanos sólo pueden aprovecharse en su estado crudo, el calor descompone estas sustancias.

Los betaglucanos se encuentran en abundancia en la levadura de cerveza, en el pan, pero debido al tratamiento térmico ya no funcionan. Lo mismo ocurre en la avena, que desgraciadamente se cuece al vapor antes de prensarla. No es necesario hablar de los efectos de las setas de ostra en estofado.
Por ello, los extractos de hongos medicinales se obtienen mediante extracción en frío controlada.

Curiosamente, los propios betaglucanos no eliminan ningún agente patógeno, sino que ayudan a los mecanismos de defensa del propio organismo a hacer frente por sí solos a las infecciones u otros agentes patógenos. Los betaglucanos estimulan la actividad de los macrófagos, pero también la producción de inmunoglobulinas. Así, refuerzan las defensas específicas e inespecíficas del organismo. Este apoyo puede utilizarse especialmente en la prevención.
Los efectos positivos sobre el organismo humano no se deben únicamente a los betaglucanos, sino que actúan en sinergia con otros fitolatos que contienen las setas, como vitaminas, minerales, flavonoides, ácidos orgánicos o fitoesteroles.
Así que hagamos uso de la antigua sabiduría de nuestros antepasados y de su experiencia. El uso de betaglucanos es la medicina ancestral de nuestros antepasados, no una cuestión de tendencias modernas.

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