Sulla parte sud-occidentale della Cina si trova una terra particolarmente benedetta dalla natura. Qui ci sono paesaggi meravigliosi che ti fanno "cadere nella dipendenza", così come deliziose prelibatezze selvatiche a cui è impossibile resistere. Si tratta dello Yunnan, un luogo dove la natura fiabesca si fonde perfettamente con la leggenda culinaria dei funghi. Che tu stia cercando rifugio per l'anima o desideri intraprendere un'avventura alla scoperta di sapori, lo Yunnan ti offrirà risposte che supereranno le tue aspettative.
Le persone che visitano lo Yunnan per la prima volta sono spesso "affascinate" da due cose. Una di queste è una forma di seduzione lenta e graduale. Agisce in modo impercettibile, ma le sue conseguenze sono profonde. Forse ti siedi semplicemente in un caffè nella città vecchia di Dali, ammiri il monte Cangshan e passi l'intera giornata così. Oppure aspetti il tramonto sul lago Lugu, osservando come l'acqua cambia da blu a oro e poi a scuro.
E improvvisamente ti rendi conto che non tornerai mai più al ritmo frenetico della "corsa ai monumenti". Questa seduzione ha una grande inerzia: al tuo ritorno in città, penserai a quel cielo incredibilmente blu, confronterai involontariamente l'aria qui e lì e, tardi la sera dopo una lunga giornata di lavoro, ti porrai la domanda: perché non sono nello Yunnan?
L'altra forma di seduzione è una sensazione fresca e vivace. Arriva rapidamente, se ne va lentamente ed è assuefacente. Ogni anno a giugno e luglio, non appena cade la prima pioggia, intere montagne iniziano a "fermentare". Funghi come matsutake, termitomyces, see hand jin, funghi verdi... spuntano dal terreno durante la notte. Gli abitanti del luogo chiamano questa attività "raccolta di funghi": suona come una facile impresa, ma in realtà è un'avventura.
Alcuni funghi possono sembrare belli, ma dopo averli mangiati potresti vedere piccoli omini ballare (uno dei sintomi dell'avvelenamento). È proprio questa proprietà pericolosa, eppure affascinante, a rendere il consumo di funghi un'esperienza rituale. Quando ti viene servito un piatto di fonduta di funghi, il brodo è dorato e traslucido: ne prendi un cucchiaio e l'intero sapore della foresta esplode nella tua bocca.
Ecco perché lo Yunnan è davvero una terra "affascinante". La sua seduzione non risiede nel causare danni, ma nella tentazione di rallentare, cambiare la vita per renderla più piacevole e aumentare i propri standard gustativi. E prima che tu te ne accorga, sarai volontariamente caduto sotto il suo incantesimo. Ed è proprio in questo che risiede il suo fascino maggiore.
Marie Liu