跨越山河的美食对话：当捷克菜遇上中国菜，或猪肉与 "非常 "的对话

有一次，我在 „布拉格 “餐厅品尝了一道典型的捷克烤猪膝配卷心菜和饺子。一种莫名的熟悉感涌上心头--这种味道与我的家乡中国东北地区的 „酸菜白肉“、炖猪骨和松软的包子的味道是如此相似。.

虽然捷克和中国东北相距数千公里，但相似的严冬却造就了高度一致的饮食智慧：猪肉、酸菜和丰富的配菜是它们共同的生存法则。.
面对寒冬，这两个地区都以营养丰富的猪肉为食，他们用酱油腌制或红烧猪肉，以保存猪肉并使其入味。酸菜是它们的精神伴侣。无论是用白菜还是大白菜做成的酸菜，那种新鲜的酸味都是洗去油腻、让餐桌上的食物生动起来的关键。而厚厚的饺子或北方蒸饺/馒头/煎饼则是 „餐桌主食“，它们能吸收所有的汁水，带来饱腹感和满足感。.

当然，在细节方面，两者的做法也有不同。捷克菜使用简单的香料，擅长煲汤，而中国东北菜的特点是酱油和酱料的独特风味，主食是炖菜。捷克的糕点配菜通常是配菜，而中国东北的 „饺子“（饺子皮）则可以单独作为主菜。但实际上，捷克 ’饺子 „和中国 “饺子 „可以说是完全不同的菜肴。捷克饺子更类似于中国的满汉全席，而中国饺子则更像一个 “装满肉和蔬菜的袋子„。.

这种来自不同方向的趋同是相似的气候和可用原材料的必然结果。漫长的冬季迫使这两个地区的人们节约能源和发酵蔬菜。当地人的真诚和朴实直接反映在菜肴的分量和直接、独特的口味上。因此，餐盘上的相似之处是各大洲对他们面对严寒、创造温暖的一种无声的喝彩。在下一篇文章中，我们将把目光投向捷克菜和中国江西菜的交汇地--长江，看看这两个地区如何以不同的耐心，共同致力于完善 ’肥而不腻 „的艺术。.

Marie Liu