植物性饮食正流行

您是否渴望延长寿命、保持年轻的外貌与活力，并拥有充沛精力？您是否希望预防多种疾病，大幅减少药物使用？您是否想预防中风、勃起功能障碍，并远离阿尔茨海默病？

植物性饮食提供的营养素远比动物性饮食丰富。以下是对迄今为止规模最大的饮食研究结果的总结： T·科林·坎贝尔的《中国研究》, ，博士，一部荣获美国年度图书奖的作品：

基因本身不会导致疾病。它们只有在被激活时才会产生影响，而营养在此过程中起着关键作用。

某些基因处于„休眠“状态，另一些则处于活跃状态。 这一切都源于环境因素，尤其是饮食。CS研究表明，致癌基因会受到蛋白质摄入的影响。该研究发现，通过调整动物饮食中的蛋白质含量，我们就能激活或抑制有害基因。.

数十项研究表明，当人们迁移时，他们会接受迁入国疾病带来的风险。他们并未改变基因，却罹患了在原籍国几乎不存在的疾病。原因仅仅在于饮食习惯的改变。.

此外，过去二十年间肥胖人群的比例翻了一番。直到上个世纪，糖尿病、心脏病等所谓富贵病都极为罕见，然而人类基因组不可能发生显著变化。.

然而，基因起着重要作用。例如，两位生活在相同环境、食用相同肉类饮食的美国人： 一人54岁因心脏病猝逝，另一人80岁死于癌症。这种差异可由基因差异解释。我们虽无法精确预知自身易患何种疾病，但通过营养科学，我们已知如何通过饮食调控疾病风险。倘若两人均能遵循最优饮食方案，如今或许仍健在且享有更高生活质量。.

营养对有害物质的不良影响具有显著影响。

人们普遍认为，若不向养殖动物注射抗生素和激素，肉类将安全得多。然而真正的危险在于：肉类本身就是一种营养成分失衡的食物，无论是否含有有害物质。.

ČS证明，通过合理的营养摄入，可以完全抑制一种高度致癌化学物质——黄曲霉毒素的致癌作用。 当实验大鼠被喂食低蛋白饮食时，它们保持了健康状态。化学致癌物的活性（如同基因一样）主要受我们日常饮食中摄入的营养素影响。.

„瘦肉型“牛肉可能更健康些，但两种牛肉的营养成分完全相同。.

能够预防疾病发生与发展的营养素，同样能在疾病后期阶段阻止或治愈疾病。.

Výsledky výzkumu prováděného u lidí ukazují, že přírodní rostlinná strava léčí srdeční chorobu, pomáhá obézním hubnout, diabetikům umožňuje vysadit terapii... Nejobávanější jsou autoimunitní nemoci, protože jakmile se tělo obrátí proti sobě, už ho nemusíme zastavit. Ale i tady lze některé nemoci zpomalit či potlačit správnou stravou.

对某一种慢性病有益的营养，对整体健康也有益处。

疾病的生化基础揭示了它们的诸多共通之处。这些相似性表明，合理的营养是健康的前提，能够保护我们免受多种疾病侵袭。尽管天然植物性饮食对治疗心脏病的效果优于脑癌，但它不会在抑制一种疾病的同时引发另一种疾病。它永远不会伤害我们。.

合理的营养支持我们生命中各个层面的健康。

仅靠定期跑步无法纠正不良饮食习惯。饮食带来的益处与风险远更为显著。当然，体育锻炼、情绪与心理健康以及良好的环境对健康同样至关重要。万物皆相互关联。.

饮食得当的人精力更充沛。合理的营养与运动相辅相成，相得益彰，使人更健康。感到满足的人往往更注重健康。这意味着消耗的自然资源更少，产生的污染更少，动物承受的痛苦也更少。.

这些原则有助于减少围绕饮食信息的混乱局面。当又一种化学物质被贴上致癌标签时，当新饮食书籍出版时，当我们看到报纸头条宣称基因研究已攻克某种疾病时，我们不再会因此而心神不宁。.

摘自ČS，编纂者：埃娃·德德科娃,

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