Dattes, figues, châtaignes comestibles : pour la plupart d'entre nous, ces fruits sont surtout associés à l'ambiance de l'Avent et de Noël. Cependant, ils sont disponibles sur le marché tout l'hiver, il serait donc dommage de les négliger dans notre alimentation. Nous avons préparé quelques conseils pour vous aider à profiter pleinement de ces fruits aux vertus bénéfiques.

Pendant les mois d'hiver, nous ne pouvons pas nous attendre à trouver des fruits frais provenant des régions locales. Il est donc courant de se tourner vers les confitures et les fruits secs. Bien que les dattes et les figues soient considérées comme des fruits exotiques, il existe de nombreuses raisons pour les inclure dans notre alimentation. Et les châtaignes comestibles poussent également chez nous.

Dattes

Les dattes sont le fruit du palmier dattier, qui peut atteindre une hauteur de trente mètres et est originaire d'Afrique et d'Asie. Un seul palmier peut produire jusqu'à 100 kg de dattes. Elles sont souvent exportées sous forme séchée. En République tchèque, on connaît peu les bienfaits des dattes pour la santé. Dans le monde arabe, leur utilisation est connue depuis des temps immémoriaux.

Les Phéniciens ont largement contribué à la diffusion des dattes en Méditerranée. Homère et d'autres écrivains de l'Antiquité ont chanté leurs louanges dans leurs œuvres. Ces fruits sont traditionnellement associés à Noël chez nous.

Que contiennent les dattes ?

Un large éventail de vitamines, notamment la vitamine E et la biotine. Elles sont riches en acide pantothénique (vitamine B5), en calcium, en cuivre, en fer et en potassium.

Effets bénéfiques

Les dattes améliorent la concentration, car un seul de ces fruits contient suffisamment d'énergie pour durer 15 minutes. Elles aident également à stimuler le métabolisme énergétique dans toutes les cellules du corps, et sont également utiles en cas de troubles du sommeil, de nervosité, de fatigue et de convalescence.

Les dattes : une collation énergétique et un allié pour une bonne nuit

Ce fruit est une excellente source d'énergie, ce qui en fait une collation idéale, surtout pendant les mois d'hiver. Il favorise également le sommeil. Cela est dû à sa teneur exceptionnellement élevée en tryptophane, qui est transformé en sérotonine, un neurotransmetteur, dans les centres nerveux du cerveau, et en mélatonine, une hormone du sommeil, dans l'épiphyse. Les guérisseurs arabes recommandent de consommer cinq dattes avant de se brosser les dents le soir.

Les dattes en cuisine

Les dattes peuvent être utilisées pour sucrer les salades de fruits, les pâtisseries, les gâteaux et le pain. Elles peuvent être hachées et ajoutées à la ricotta, au yaourt, à la crème anglaise, aux flocons d'avoine ou aux mueslis. On peut également trouver du sirop de dattes dans les magasins d'aliments naturels, qui est idéal pour sucrer.

Cocktail pour les nerfs à vif

Ingrédients : 5 dattes, 3 dl de lait de soja.

Instructions : Mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir la boisson dans des verres hauts.

Plat traditionnel bédouin

Ingrédients : 12 dattes, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 pomme, 2 tasses de millet, 6 tasses d'eau.

Instructions : Trier, laver et faire griller le millet dans un peu d'huile de sésame. Ajouter les dattes hachées, verser l'eau et laisser mijoter brièvement. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant une demi-heure. Servir tiède.

Figues

Les figues, fruits du figuier, sont originaires du Moyen-Orient. Aujourd'hui, elles sont également cultivées dans les pays européens plus chauds, tels que la Grèce, le Portugal, la Turquie, Chypre, le sud de l'Italie, le sud de la France et l'Espagne. Un seul figuier peut produire de 50 à 200 kg de fruits. Les figues sont parmi les fruits les plus anciens, utilisés par les anciens Égyptiens pour prévenir les maladies. Les Grecs anciens appréciaient également le figuier, qu'ils vouaient même au dieu du vin, Bacchus. Les participants aux anciens Jeux olympiques appréciaient les figues, car elles les aidaient à maintenir une bonne condition physique. En Inde, le figuier est l'arbre le plus vénéré, car on dit qu'il abrite la trinité divine : Brahma, Vishnu et Shiva. C'est également sous un figuier que Bouddha a atteint l'illumination. L'abbesse Hildegarde de Bingen utilisait l'écorce et les feuilles de cet arbre pour fabriquer une pommade contre les douleurs, et recommandait de consommer les fruits en cas de faiblesse générale.

Que contiennent les figues ? Les figues fraîches contiennent jusqu'à 25 % de sucres et sont relativement riches en vitamines C, A, B1 et en calcium. Les figues séchées contiennent environ 18 % d'eau, 58 % de sucres, 3 % d'amidon, environ 5 % de pectines, 7 % de fibres, 6 % de protéines, environ 1 % de matières grasses et 2,3 % de cendres, mais surtout, elles conservent leurs vitamines et leurs minéraux.

Effets bénéfiques pour la santé Les figues régulent la digestion, aident à réduire le poids, diminuent la fatigue, soulagent les troubles menstruels, réduisent le stress et l'irritabilité. Elles sont également utilisées pour préparer des infusions pour les seins. Un décoction de lait de figues est utilisée pour les bains de bouche en cas d'angine, de gingivite, de pharyngite et d'ulcères. Les cataplasmes de figues sont appliqués sur les affections cutanées, les plaies qui ne cicatrisent pas, les ulcères des jambes et les abcès. Les figues favorisent la concentration et une bonne fonction intestinale. Les figues contiennent beaucoup de fibres, notamment de la pectine (une fibre soluble qui réduit le taux de cholestérol) et des fibres insolubles (qui facilitent le transit intestinal et protègent contre la constipation et autres troubles intestinaux). Leur forte teneur en substances mucilagineuses fait des figues un laxatif naturel efficace. Quelques figues par jour peuvent avoir un effet très bénéfique sur votre flore intestinale. Une seule figue peut calmer la faim pendant toute la matinée ou l'après-midi, elle nourrit à la fois les nerfs et le cerveau, et aide également à perdre du poids. Les figues, juteuses et sucrées, sont une excellente alternative aux différentes confiseries malsaines. Elles sont sucrées et aussi savoureuses, tout en étant beaucoup plus digestes. Les figues ont la plus haute valeur alcaline de tous les aliments. Elles se marient donc parfaitement avec les aliments acides (comme la viande, les charcuteries, le pain blanc et le sucre raffiné). On les consomme fraîches, en conserve ou séchées.

Le figuier en cuisine Les figues sont utilisées pour préparer des boissons, des confitures et des salades de fruits. La fine couche blanche que l'on voit sur les figues séchées n'est pas de la moisissure, mais du glucose cristallisé, qui donne aux fruits une saveur particulière. Les figues séchées sont de bonne qualité si elles ont une forme plate, une couleur claire à brun et sont souples lorsqu'on les presse. Les figues elles-mêmes sont une alternative très saine aux sucreries. Elles remplacent parfaitement le chocolat ou les biscuits, mais contrairement à eux, elles ne font pas prendre autant de poids.

Boisson contre la constipation Ingrédients : 300 ml de lait en poudre (on peut utiliser du lait de soja ou de riz), 3 figues, 2 cuillères à soupe de graines de lin. Préparation : Mixer tous les ingrédients ensemble. Boire la boisson en petites gorgées environ deux heures avant de se coucher. Cocktail aux figues Ingrédients : 4 figues, 200 ml d'eau froide. Préparation : Mixer les figues avec l'eau, verser la boisson dans des verres et déguster. Tisane pour le rhume Ingrédients : 6 figues, 300 ml d'eau. Préparation : Faire bouillir les figues pendant 15 minutes, puis filtrer et boire le liquide en petites gorgées.

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Marrons

L'arbre à marrons, également appelé châtaignier, peut atteindre une hauteur de 30 mètres. Ses fruits sont regroupés par 2 à 3 dans une enveloppe épineuse. Ils mûrissent en octobre et sont récoltés immédiatement après leur chute.

Les fruits de cet arbre étaient consommés dès le Néolithique. Au Moyen Âge, les feuilles étaient également utilisées pour traiter la toux.

Que contiennent les marrons ?

Ces fruits sont riches en énergie et en nutriments. Ils contiennent des vitamines B, du zinc, du potassium, du phosphore, des sucres, des amidons et des huiles.

Bienfaits pour la santé

Les marrons ne contiennent pas de sodium, ce qui en fait un aliment adapté aux patients souffrant de problèmes rénaux ou cardiaques. Ils ont également des propriétés antidiarrhéiques, soulagent les douleurs rhumatismales et la goutte. Ils ont un effet positif sur le foie, l'estomac, le cerveau et la formation des cellules sanguines. En hiver, lorsque le soleil brille peu, ils peuvent aider à soulager l'anxiété et le sentiment de vide. Ils peuvent être particulièrement utiles aux personnes âgées souffrant de problèmes de mémoire ou de rhumatismes. La consommation de marrons a également un effet positif sur nos cheveux et notre peau.

Les marrons en cuisine

Ces fruits peuvent être utilisés pour préparer des nougats, des confitures ou des desserts. Avant de les utiliser en cuisine, il faut les inciser et les faire cuire dans de l'eau pendant environ 10 minutes, puis les éplucher.

Marrons rôtis

Pour rôtir les marrons, placez-les dans une poêle ou une casserole à fond épais. Avant de les cuire, il est important de les inciser en formant une croix peu profonde (environ 4 mm de profondeur, avec des incisions de 1 à 2 cm, selon la taille du fruit). Si vous utilisez une poêle ou une casserole, couvrez-la d'un couvercle et remuez de temps en temps. Lorsque les coquilles commencent à craquer et à brunir, les marrons sont prêts. La coquille ne doit pas être complètement carbonisée, mais certaines personnes apprécient ce goût. La cuisson prend environ 7 à 15 minutes.

Boules de marrons

Ingrédients : 600 g de marrons, 120 g de sucre, 0,25 l de lait végétal, les graines d'une gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de caroube.

Instructions : Incisez les marrons et faites-les cuire dans de l'eau pendant environ 10 minutes. Épluchez-les et faites-les cuire avec le sucre, la vanille et la caroube dans le lait. Lorsque les marrons sont tendres, mixez le mélange et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, formez de petites boules que vous pouvez enrober de noix de coco râpée ou d'amandes moulues.

Purée de marrons simple (produit fini et semi-fini pour la fabrication d'autres gourmandises)

Ingrédients : 0,5 kg de marrons, 0,25 l de lait végétal, 125 g de sucre, les graines d'une gousse de vanille, une pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).

Instructions : Versez les marrons incisés dans de l'eau bouillante, faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Épluchez-les encore chauds, faites-les cuire dans le lait avec le sucre et la vanille. Faites cuire jusqu'à ce que les marrons soient tendres et faciles à écraser (comme des pommes de terre pour une purée). Mixez ensuite le mélange et ajoutez le rhum. La purée est idéale pour garnir des desserts ou pour servir en pot comme dessert crémeux ou pudding (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Attention : un récipient antiadhésif est fortement recommandé pour la préparation.

Cet article a été publié avec l'aimable autorisation de la revue Sféra.

DIOCHI

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