RÉPUBLIQUE TCHÈQUE - Vous avez hâte de déguster le burčák ? La saison de cette boisson unique approche. Les premières récoltes de raisins sont exceptionnellement précoces grâce au temps chaud, et les vignerons vont en produire le premier burčák de l'année, qui peut être vendu légalement du 1er août au 30 novembre. Actuellement, les variétés les plus précoces, comme Augustovskij, Solaris, Irsai Oliver ou Muškát moravský, sont récoltées. Elles sont suffisamment aromatiques et donc idéales pour la production de burčák, une boisson très appréciée par ceux qui attendent avec impatience les nouveaux vins de l'année.
Les vignerons, non seulement dans le sud de la Moravie, peuvent commencer à vendre le premier burčák de l'année à partir du 1er août 2026. Cette boisson partiellement fermentée est généralement produite à partir de variétés très précoces. Les premières à apparaître dans les points de vente sont les variétés Augustovskij et Irsai Oliver. Ensuite, on trouve le muscat, qui est la variété la plus courante pendant la saison du burčák. Le dernier burčák est produit à partir du Veltlín.
Parmi les premiers domaines viticoles qui proposent chaque année du burčák, citons traditionnellement la boutique "Vinařská pohotovost" du domaine Château Valtice – Caves de Valtice. Pour sa production, le domaine utilise une technique appelée flottation, qui permet d'éliminer les sédiments du moût, améliorant ainsi la couleur et le goût du burčák. Le domaine ne distribue son burčák qu'à travers ses propres points de vente.
Chaque année, M. Miloslav Machuča de Valtice est généralement le premier vigneron à commencer à vendre son burčák. Il se consacre exclusivement à la production de burčák, qu'il propose du début août à la fin octobre. Il a traditionnellement des stands sur trois sites : près de Valtice, près du camping Apollo entre Lednice et Břeclav, et le long de la route I/52, près des réservoirs de Novomlýnské.
L'un des premiers domaines viticoles de Znojemsko qui propose traditionnellement du burčák est le domaine familial Eliška Čeperová et Pavel Matouš à Olbramovice. Ils produisent du burčák à partir de la variété Solaris. Les premiers kilogrammes de raisins sont également récoltés par les producteurs des vignobles de Dolní Dunajovice, dans le district de Břeclav. On y récolte la variété Irsai Oliver, qui est très aromatique et idéale pour le burčák.
Le "burčák", aussi appelé "lait des anciens", est une boisson unique. On peut encore en trouver dans certaines régions d'Autriche et de Slovaquie, mais il n'est nulle part aussi populaire qu'en Moravie ou en Bohême, où il fait partie intégrante de la fin de l'été et du début de l'automne. Où pouvez-vous déguster du burčák ?
Mikulčice vous invite le samedi 22 août 2026 à la journée des Caves Ouvertes, où vous pourrez déguster le burčák de cette année ainsi que d'excellents vins. Les visiteurs pourront visiter et goûter les vins des petits producteurs locaux dans les zones de Těšické búdy, Čertovka et dans les ruelles des caves du domaine près du chalet de chasse. Comme chaque année, des calèches seront mises à disposition pour faciliter le déplacement entre les caves, avec des départs toutes les demi-heures de 11h00 à 19h00. Les spécialités régionales préparées par les gourmets locaux seront également présentes. Pendant la journée, le domaine du musée viticole sera ouvert et un groupe de musique traditionnelle jouera.
N'oubliez pas les soirées traditionnelles du week-end et le tourisme d'aventure souterrain à Valtické Podzemí. Dans ce labyrinthe unique de caves historiques, dont la longueur totale dépasse 900 mètres, dégustez des vins de la région Lednicko-valtický areál accompagnés par une musique cimbálov pour danser et écouter (dates en août : 1.8., 7.8., 8.8., 14.8., 15.8., 21.8., 22.8., 28.8., 29.8.). Même si les vacances prennent fin, ne vous séparez pas du cimbál et des vins : préparez-vous pour Burčáky et le choix de la Miss Burčák à Valtické Podzemí (11.9.), Valtické Dýňobraní (18. et 19.9.), Hudbobraní ve Valtickém Podzemí (25.9.) ou encore Valtické vinobraní (2. et 3.10.).
Journée des caves ouvertes de Čejkovice
À Čejkovice, commune possédant la troisième plus grande surface de vignes en République tchèque, une nouvelle édition du Jour des caves ouvertes de Čejkovice est prévue pour le 29 août 2026. Venez déguster d'excellents vins moraves dans un cadre agréable au sein des caves à vin. De nombreux viticulteurs et entreprises viticoles participeront à l'événement, vous permettant de goûter leurs vins directement dans leurs exploitations souterraines. La randonnée pédestre parmi les caves ouvertes débutera le samedi à 10h00 et se poursuivra jusqu'à 19h00. Un débat du soir au cimbál aura lieu à partir de 20h00 sur la cour du château, dans l'enceinte de l'entreprise Víno Sýkora.
Fêtes des Burčákové chez Vinařství U Kapličky à Zaječí
Début septembre, du 4 au 6.9.2026, tous les amateurs de burčák sont invités aux fêtes traditionnelles des burčákoves dans la commune de Zaječí. Le Vinařství U Kapličky vous proposera une dégustation de ses vins et du burčák de cette année, un divertissement traditionnel avec musique cimbálov, ainsi qu'une dégustation et vente de charcuteries et fromages produits localement. La dégustation dans la nouvelle cave comprend plus de 30 échantillons de vins et plusieurs types de burčák, une dégustation et vente de charcuteries et fromages, un pain avec pâtée aux gruyères pour bienvenue, une verre portant le logo du vignoble en souvenir, ainsi qu'une consommation illimitée des vins et du burčák. Pour danser et écouter, la musique cimbálov jouera.
Voyage à la recherche de burčák au travers des Montagnes Bleues
Le syndicat libre des communes des Montagnes Bleues invite tous les amateurs de randonnée pédestre et cyclotourisme à un voyage d'automne entre vignobles et caves avec le goût du burčák. Il aura lieu le samedi 5.9.2026, départ depuis Velké Pavlovice, depuis l'espace extérieur de l'Eco-centre Trkmanka. Vous pourrez vous réjouir du burčák ainsi que d'une dégustation de vins. Le voyage convient aux cyclistes comme aux randonneurs à pied. En chemin, vous traverserez les communes sud-moraves Velké Pavlovice, Bořetice, Němčičky, Kobylí et Vrbice. Ne manquez pas la XIXe édition de cet événement modrohorsk toujours plus populaire. Comme le nom l'indique, il s'agit d'un voyage (non seulement) entre vignobles, d'un point de tamponnage à un autre. Vous "collecterez" des tampons dans la carte (qui fait partie du kit) et en outre, vous recevrez gratuitement 0,5 dl de burčák pour dégustation sur chaque lieu de tamponnement. Que vous choisissiez le vélo ou la marche, cela dépend uniquement de vous ; ce n'est pas un terrain particulièrement difficile. Vous pourrez prendre des rafraîchissements à tous les points de tamponnement selon votre soif. Si vous êtes habiles et parvenez à visiter presque tous les lieux de tamponnement (idéalement avant 16h), vous obtiendrez une "attestation commémorative".
Znojmo Burčák Tour
```htmlLe samedi 5 septembre et le dimanche 6 septembre 2026, se déroulera la course cycliste Znojmo Burčák Tour. Un programme d'accompagnement riche et varié est proposé gratuitement à tous les participants, avec des activités amusantes pour ceux qui ont un vélo et ceux qui n'en ont pas. C'est "Kolo pro život", la plus grande série de courses de VTT pour le grand public. Vous pouvez acheter votre kit de participation en prévente ou sur place.
La course Burčák Tour se terminera traditionnellement dans l'enceinte de l'abbaye de Loucký à Znojmo, où un programme folklorique sera proposé, avec des spécialités locales, notamment du burčak frais, et bien sûr, une tombola avec des prix intéressants.
Lampelberg - l'un des points les plus élevés de la boucle principale de Znojmo Burčák Tour. Ce lieu offre une vue imprenable sur le paysage pittoresque des vignes à la frontière de la Moravie et de la Basse-Autriche, ce qui promet une expérience formidable aux cyclistes. Le petit château situé dans la région viticole de Ječmeniště, à la frontière tchèque-autrichienne, souvent utilisé pour les mariages et autres événements festifs, n'a pas été construit à l'époque féodale, comme on pourrait le penser en regardant de loin, mais seulement en 1860, sur la colline la plus haute de la région. C'est depuis cet endroit que s'ouvre un magnifique panorama du paysage sud-morave. On y trouve une tour ronde, sous laquelle se trouve une pièce utilisée par les gardes des vignes (pour protéger les vignes des oiseaux), et d'anciennes écuries pour chevaux. Les cyclistes contourneront le château, passeront près des vignobles et auront la possibilité de se rafraîchir et de goûter aux vins locaux au buffet.
kudyznudy.cz / gnews.cz
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