Spuntini invernali salutari: datteri, fichi, castagne.

Datteri, fichi, castagne commestibili: per molti di noi, questi frutti sono associati principalmente all'atmosfera dell'Avvento e del Natale. Tuttavia, sono disponibili nei negozi durante tutto l'inverno, quindi sarebbe un peccato non includerli nella dieta. Abbiamo preparato alcuni suggerimenti su come apprezzare appieno questi frutti benefici per la salute.

Durante i mesi invernali, non possiamo aspettarci di trovare frutta fresca proveniente dalle regioni locali, quindi è comune ricorrere a conserve e frutta secca. Anche se i datteri e i fichi sono considerati frutti esotici, ci sono molte ragioni per includerli nella nostra alimentazione. E le castagne commestibili crescono anche qui.

Datteri

I datteri sono il frutto della palma da dattero, che può raggiungere un'altezza di trenta metri ed è originaria dell'Africa e dell'Asia. Una singola palma può produrre fino a 100 kg di datteri. Questi vengono spesso esportati in forma essiccata. In Repubblica Ceca, si sa molto poco su come i datteri possano essere utilizzati per migliorare la salute. In Oriente, questa conoscenza è tramandata da secoli.

I Fenici furono i principali responsabili della diffusione dei datteri nel Mediterraneo. Omero e altri scrittori dell'antichità ne lodavano le qualità nelle loro opere. Questi frutti sono tradizionalmente associati al Natale.

Cosa contengono i datteri?

Un'ampia gamma di vitamine, tra cui la vitamina E e la biotina. Sono ricchi di acido pantotenico (vitamina B5), calcio, rame, ferro e potassio.

Effetti benefici per la salute

I datteri aumentano la concentrazione mentale, poiché un singolo frutto contiene energia sufficiente per circa 15 minuti. Inoltre, aiutano ad avviare il metabolismo energetico in tutte le cellule del corpo, e sono utili anche in caso di disturbi del sonno, nervosismo, affaticamento e convalescenza.

I datteri come spuntino energetico e per la buona notte

Poiché questa frutta fornisce un'ottima carica di energia, è uno spuntino ideale, soprattutto durante i mesi invernali. Questi frutti favoriscono anche il sonno. Questo è dovuto all'elevato contenuto di triptofano, che nel cervello viene convertito in serotonina, un neurotrasmettitore, e nell'epifisi in melatonina, un ormone del sonno. I guaritori arabi consigliano di consumare cinque datteri prima di lavarsi i denti la sera.

I datteri in cucina

I datteri possono essere utilizzati per dolcificare insalate di frutta, dolci, torte e prodotti da forno. Tritati, possono essere aggiunti a formaggio fresco, yogurt, budino, cereali o muesli. Nei negozi di alimenti biologici, è possibile acquistare sciroppo di datteri, che è ideale per dolcificare.

Cocktail per i nervi tesi

Ingredienti: 5 datteri, 300 ml di latte di soia.

Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti. Servire la bevanda in bicchieri alti.

Piatto tradizionale beduino

Ingredienti: 12 datteri, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 mela, 2 tazze di miglio, 6 tazze di acqua.

Preparazione: Setacciare, lavare e tostare il miglio in un po' di olio di sesamo. Aggiungere i datteri tritati, versare l'acqua e cuocere brevemente. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per circa mezz'ora. Servire tiepido.

Fichi

Le fichi, frutti del fico carobico, originari dell'Oriente, vengono oggi coltivati anche in diverse zone calde d'Europa, come Grecia, Portogallo, Turchia, Cipro, sud Italia, sud della Francia e Spagna. Un singolo albero di fico può produrre dai 50 ai 200 kg di frutti. I fichi sono tra i frutti più antichi e venivano utilizzati dagli antichi egizi per la prevenzione delle malattie. Anche gli antichi Greci apprezzavano molto il fico, tanto da dedicarlo al dio del vino, Bacco. I partecipanti alle antiche Olimpiadi consumavano fichi "a volontà" perché li aiutavano a mantenersi in forma. In India, il fico sacro è l'albero più venerato, poiché si ritiene che al suo interno risieda la trinità divina: Brahma, Vishnu e Shiva. Anche Buddha raggiunse l'illuminazione sotto un fico. L'abate Hildegarda di Bingen utilizzava la corteccia e le foglie di questo albero per preparare unguenti per alleviare i dolori, e raccomandava di consumare i frutti in caso di generale debolezza.

Cosa contengono i fichi? Freschi, contengono fino al 25% di zuccheri e sono relativamente ricchi di vitamine C, A, B1 e calcio. I fichi secchi contengono circa il 18% di acqua, il 58% di zuccheri, il 3% di amido, circa il 5% di pectine, il 7% di cellulosa, il 6% di proteine, circa l'1% di grassi e il 2,3% di ceneri, ma soprattutto, conservano vitamine e minerali.

Effetti benefici I fichi regolano la digestione, aiutano a ridurre il peso corporeo, alleviano la fatica, mitigano i disturbi mestruali, riducono la tensione nervosa e l'irritabilità. Da questi dolci frutti si preparano anche infusi per il seno. Un decotto di latte di fico viene utilizzato per gargarismi in caso di mal di gola, infiammazioni della cavità orale, infiammazioni e ulcere alla gola. Le impacchi di fico vengono applicati su problemi cutanei, ferite che guariscono lentamente, ulcere alle gambe e ascessi. I fichi favoriscono la concentrazione e la corretta funzione intestinale. I fichi contengono molte fibre, come la pectina (una fibra solubile che riduce i livelli di colesterolo nel sangue) e la fibra insolubile (che facilita il transito del cibo nell'intestino, proteggendo così dalla stitichezza e da altri disturbi intestinali). L'alto contenuto di sostanze mucillaginose rende i fichi un efficace lassativo naturale. Pochi fichi al giorno possono fare davvero molto per la vostra sana flora intestinale. Un solo fico può saziare per diverse ore al mattino o al pomeriggio, nutre sia i nervi che il cervello e aiuta anche a perdere peso. I fichi, morbidi e dolci, sono un'ottima alternativa a varie dolcierie poco salutari. Sono dolci e gustosi, ma molto più digeribili. I fichi hanno il più alto valore alcalino di tutti gli alimenti. Sono quindi perfetti per neutralizzare gli alimenti acidi, come carne, salumi, pane bianco e zucchero raffinato. Si consumano freschi, in scatola o essiccati.

Il fico in cucina Dai fichi si preparano bevande, marmellate e insalate di frutta. La patina bianca che si vede sui fichi secchi non è muffa, ma glucosio cristallizzato, che conferisce ai frutti una particolare dolcezza. I fichi secchi di qualità hanno una forma piatta, un colore chiaro o marrone e sono morbidi al tatto. I fichi stessi sono un'alternativa molto più salutare ai dolci. Sostituiscono perfettamente cioccolato o biscotti, ma a differenza di questi, non fanno ingrassare tanto.

Bevanda per la stitichezza Ingredienti: 3 dl di latte in polvere (si può usare anche latte di soia o di riso), 3 fichi, 2 cucchiai di semi di lino. Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti insieme. Bere la bevanda a piccoli sorsi circa due ore prima di coricarsi. Cocktail di fico Ingredienti: 4 fichi, 2 dl di acqua fredda. Preparazione: Frullare i fichi con l'acqua, versare la bevanda finita in bicchieri alti e gustarla. Tisana per il raffreddore Ingredienti: 6 fichi, 3 dl di acqua. Preparazione: Cuocere i fichi per 15 minuti, quindi filtrare e bere il liquido a piccoli sorsi.

Castagne commestibili

L'albero di castagne (Castanea sativa) può raggiungere altezze fino a 30 metri. I suoi frutti sono contenuti in gusci spinosi, di solito 2-3 per guscio. Matura in ottobre e viene raccolta subito dopo la caduta.

I frutti di questo albero venivano raccolti già durante il periodo della pietra. Nel Medioevo, oltre ai frutti, le foglie venivano utilizzate per curare la tosse.

Cosa contengono le castagne?

Questi frutti hanno un elevato valore energetico e nutrizionale. Contengono vitamine del gruppo B, zinco, potassio, fosforo, zuccheri, amido e oli.

Effetti benefici per la salute

Le castagne commestibili non contengono sodio, quindi sono adatte per i pazienti con problemi renali e cardiaci. Inoltre, hanno effetti anti-diarrea, alleviano il reumatismo e la gotta. Hanno un effetto positivo sul fegato, sullo stomaco, sul cervello e sulla produzione di sangue. In inverno, quando c'è poca luce solare, possono alleviare l'ansia e il senso di vuoto. Soprattutto nelle persone anziane, possono aiutare con problemi di perdita di memoria o reumatismo. Il consumo di castagne commestibili ha anche un effetto positivo sui nostri capelli e sulla pelle.

Le castagne in cucina

Possiamo utilizzare questi frutti per preparare creme, dolci o dessert. Prima di cucinarli, è necessario praticare dei tagli sulla superficie e poi cuocerli in acqua per circa 10 minuti, quindi sbucciarli.

Castagne arrosto

Le castagne vengono cotte in forno, in una padella o in una vecchia pentola con fondo spesso. Prima di cuocerle, è importante praticare dei tagli sulla superficie (con un coltello affilato, creare una sorta di croce profonda circa 4 mm, la lunghezza dei tagli dovrebbe essere di 1-2 cm, a seconda delle dimensioni del frutto). Durante la cottura in padella e in pentola, coprire il recipiente con un coperchio e agitarlo di tanto in tanto. Quando le bucce iniziano a creparsi, a rompersi e a scurirsi, il prodotto è pronto. La buccia non dovrebbe essere carbonizzata o bruciata, anche se alcuni la considerano una prelibatezza. La cottura richiede circa 7-15 minuti.

Palline di castagne

Ingredienti: 600 g di castagne, 120 g di zucchero di frutta, 0,25 l di latte vegetale, i semi di 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaio di carob.

Preparazione: Incidere le castagne e cuocerle in acqua per circa 10 minuti. Quindi, sbucciarle e cuocerle insieme allo zucchero, alla vaniglia e al carob nel latte. Quando sono morbide, frullare il composto e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo, formare delle piccole palline che possono essere ulteriormente ricoperte con cocco grattugiato o mandorle tritate.

Purea di castagne semplice

(prodotto finito e semilavorato per la produzione di altri dolci)

Ingredienti: 0,5 kg di castagne, 0,25 l di latte vegetale, 125 g di zucchero di frutta, i semi di 1 bacca di vaniglia, un pizzico di cannella, 1 cucchiaio di rum (facoltativo).

Preparazione: Versare i frutti tagliati con acqua bollente, cuocere per 8-10 minuti. Quando sono ancora caldi, sbucciarli, cuocerli nel latte con zucchero e vaniglia. Cuocere finché le castagne non possono essere facilmente schiacciate (come le patate per la purè). Quindi, frullare il composto e mescolarlo con il rum. La purea è ideale come ripieno per dolci o come dessert cremoso in bicchieri (aggiungere un po' di latte se necessario). Attenzione: durante la preparazione, una pentola con fondo antiaderente sarà sicuramente apprezzata.

Questo articolo è stato pubblicato con il gentile permesso di casopis Sféra.

casopis-sfera.cz/ gnews.cz-HeK