Le titre semble paradoxal, car les édulcorants artificiels sont utilisés précisément lorsque l'objectif est de perdre du poids. C'est pourquoi beaucoup les utilisent, c'est pourquoi ils remplacent le sucre ordinaire dans divers aliments. Et pourtant, certains doutes ont récemment été émis au sujet des édulcorants artificiels. Du moins certains d'entre eux. Les recherches en sont encore à leurs débuts, il faut donc considérer leurs conclusions avec une certaine prudence, mais il semble qu'il y ait du vrai dans ces doutes. La question à laquelle il faut avant tout répondre est la suivante : dans quelle mesure pouvons-nous déjà généraliser les résultats des recherches menées jusqu'à présent ? Les réponses sont généralement prudentes, mais aujourd'hui, de nombreux experts admettent que l'effet des édulcorants artificiels sur l'organisme n'est probablement pas si simple.

Avant d'entrer dans les détails, nous devons rappeler le terme « microbiome », qui est relativement récent. Grâce à des méthodes modernes, on a découvert que notre corps, et cela vaut sans doute pour tous les êtres vivants, est littéralement imprégné de diverses bactéries et virus.

On ne sait encore rien sur la grande majorité d'entre eux. Certains scientifiques estiment que le corps d'un adulte contient environ deux kilos de bactéries, dont la grande majorité vit dans le tube digestif. On parvient progressivement à en identifier certaines, mais il est beaucoup plus difficile d'étudier leur rôle. Il existe un consensus général sur le fait qu'elles ne nuisent pas à l'être humain et que notre corps n'est que leur hôte, mais il semble que nous ayons même besoin de certains de ces micro-organismes. Au cours de longues années d'évolution, le corps humain et les bactéries ont en quelque sorte appris à cohabiter, et cette coexistence est peut-être finalement bénéfique, voire nécessaire. Bien sûr, cela ne concerne que certaines espèces de ces micro-organismes. On sait aujourd'hui que nous portons en nous une menace potentielle, car en cas de baisse de l'immunité, certaines de ces bactéries peuvent se multiplier et provoquer une maladie plus ou moins dangereuse. Une situation similaire, généralement plus bénigne, se produit après un traitement antibiotique, lorsque le médecin nous avertit parfois que ces médicaments ont perturbé la flore intestinale, c'est-à-dire détruit certaines de ces bactéries. Il recommande alors de prendre des lactobacilles ou de consommer du yaourt ou du lait acidulé.

Un autre danger réside dans la mutation éventuelle de bactéries autrement inoffensives, qui peut survenir sous l'effet de divers facteurs, notamment les antibiotiques.

Mais venons-en maintenant aux édulcorants artificiels. En réalité, certains pensaient déjà par le passé que leur utilisation n'était pas aussi sûre qu'elle pouvait le paraître et que leurs fabricants le prétendaient généralement. Ces doutes se sont progressivement renforcés, mais il s'agissait plutôt d'un simple sentiment de certains experts, basé sur diverses observations indirectes. Il ne faut pas oublier que chaque observation de ce type est très difficile à généraliser, comme nous le verrons dans un instant.
Une expérience plus concluante, en termes de résultats, a été publiée l'année dernière par des scientifiques israéliens. Ils ont utilisé des souris âgées de dix semaines, administrant quotidiennement de l'aspartame ou de la saccharine à la moitié des animaux, et du sucre naturel, du glucose, à l'autre moitié. Au bout de onze semaines, il s'est avéré que les souris qui avaient reçu du sucre naturel étaient en parfaite santé, tandis que le deuxième groupe, nourri avec des édulcorants artificiels, présentait un taux de glycémie anormalement élevé, signe de diabète pouvant entraîner d'autres maladies.

Selon les experts, cela signifiait que les souris qui recevaient des édulcorants artificiels commençaient à montrer une capacité réduite à éliminer le sucre du sang et présentaient une intolérance à celui-ci.

En cherchant la cause de cet état, les scientifiques ont conclu que les bactéries présentes dans les intestins pouvaient jouer un rôle. Pour s'en assurer, ils ont cessé d'administrer des édulcorants artificiels au premier groupe de souris et ont commencé à les traiter avec des antibiotiques à large spectre, qui ont éliminé une grande partie des bactéries présentes dans les intestins. Lorsque ces souris ont repris une alimentation normale, leur intolérance au sucre a progressivement disparu et elles ont retrouvé une santé parfaite. L'état provoqué artificiellement par les édulcorants a donc pu être inversé. Il faut toutefois noter que l'administration d'édulcorants artificiels dans cette expérience a été de courte durée.

Cette annonce a été suivie d'une série de recherches menées dans des laboratoires du monde entier, qui montrent que l'utilisation d'édulcorants artificiels peut rendre plus difficile la réduction du taux de sucre dans le sang par l'organisme, ce qui entraîne d'abord l'obésité, puis son compagnon typique, le diabète, ou à des complications telles que des maladies cardiovasculaires, une détérioration de la fonction hépatique et d'autres affections. Les résultats de ces recherches montrent généralement que les bactéries présentes dans l'intestin jouent un rôle clé. Il semble que certaines espèces se réorientent littéralement vers les édulcorants artificiels, se multiplient et suppriment d'autres souches bactériennes liées d'une manière ou d'une autre au métabolisme du sucre naturel. Elles influencent également la production de leptine, une hormone qui régule notre appétit.

Un trouble de la production de leptine entraîne une perte de la sensation de satiété qui survient normalement après un repas et nous empêche d'avoir envie de manger davantage. Le trouble de la production de leptine est typique chez les personnes obèses. Il s'agit souvent d'un cercle vicieux, car plus le poids augmente, plus la production de leptine diminue, ce qui conduit la personne à manger de manière excessive.

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En résumé, selon certains scientifiques, les bactéries présentes dans nos intestins régulent non seulement la digestion de différentes substances, mais contribuent également de manière significative à la production de leptine. Cependant, la question restait de savoir si ce sont réellement les édulcorants artificiels qui perturbent l'équilibre bactérien, ce qui se traduit ensuite par une prise de poids. Des chercheurs israéliens ont tenté de répondre à cette question en analysant les données de 380 personnes, hommes et femmes, et ont constaté que celles qui utilisaient des édulcorants artificiels avaient en moyenne un poids corporel plus élevé et, surtout, présentaient une tolérance réduite au sucre naturel. Cependant, des voix sceptiques se sont élevées : ce sont précisément les personnes en surpoids qui utilisaient des édulcorants artificiels, mais la cause initiale de leur obésité pouvait être tout autre que ces substances. Cela montre à quel point il est difficile d'étudier les êtres humains, car chacun d'entre eux a un passé différent, des habitudes alimentaires différentes, a vécu dans un environnement particulier, et non dans un environnement uniforme comme celui d'un aquarium pour souris de laboratoire.

C'est pourquoi une expérience a été menée sur sept volontaires en bonne santé, qui n'étaient pas obèses. Ils ont reçu pendant cinq jours la dose autorisée de saccharine, après quoi il s'est avéré que quatre d'entre eux présentaient, même après une période aussi courte, une tolérance réduite au glucose et, ce qui était essentiel, une modification de la composition des bactéries dans leurs intestins. À la fin de l'expérience, l'état de ces quatre personnes est revenu relativement rapidement à la normale.
Nous pourrions continuer, mais cela suffira peut-être. Quelles conclusions peut-on tirer dans l'état actuel des choses ? Avant tout, des conclusions prudentes, car l'expérience précédente était déjà éloquente : des changements sont apparus chez quatre personnes sur sept. Il n'est donc probablement pas possible de généraliser complètement. C'est le problème de la recherche sur les humains, contrairement à celle sur les souris. Les souris utilisées dans l'expérience initiale étaient toutes de la même espèce, génétiquement identiques, ce qui n'est évidemment pas le cas des êtres humains. Il est donc difficile de tirer des conclusions générales sur les êtres humains, car chacun d'entre nous possède un patrimoine génétique différent. Sans compter que notre corps est tout de même plus complexe que celui des souris, même si nos processus fondamentaux ne diffèrent pas tant que cela.

La conclusion actuelle est que les édulcorants artificiels peuvent présenter un risque, mais cela dépend de la quantité consommée, de la durée de consommation et, surtout, de la réaction de l'organisme. Cela peut varier d'une personne à l'autre. Néanmoins, nous pouvons probablement conclure que si nous voulons perdre du poids, il vaut mieux choisir une alimentation appropriée et ne pas essayer de remplacer le goût du sucre, qui peut tout de même nous manquer, par des édulcorants artificiels.

Il vaut mieux se faire plaisir de temps en temps avec du sucre naturel, mais en petite quantité. Oublions les festins dans les pâtisseries et les gâteaux faits maison. Ou bien mangeons-en un seul et allons nous promener dans la nature. Pas besoin de courir, une marche d'une durée raisonnable suffit.

Cet article a été publié avec l'aimable autorisation de časopisu Sféra

DIOCHI

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