Là où un rayon de soleil du sud frappait le rocher, la première plante d'ail des ours a poussé de la terre.

L'ail des ours (Allium ursinum) est une plante très appréciée et recherchée de nos jours. On l'appelle parfois aille sauvage, aille lupine ou même aille de chien, ce qui témoigne de l'intérêt que cette plante suscitait déjà dans le passé.

Utilisations

L'ail des ours était considéré comme une plante purifiante pour l'estomac, les intestins et même le sang. Il peut également être utilisé comme prévention contre les maladies cardiovasculaires liées à l'âge. Il est recommandé en cas d'hypertension et d'artériosclérose. Il dilate les vaisseaux sanguins et soulage les spasmes. Cependant, ses effets ne sont pas immédiats ; il faut l'utiliser pendant un certain temps. Ses propriétés antioxydantes aident à prévenir l'accumulation de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Il a également des propriétés anti-inflammatoires. Il est utilisé comme ingrédient dans les cures détoxifiantes printanières. Il élimine les bactéries, les virus, les champignons et même les parasites. Il aide à restaurer la flore intestinale lors de la prise d'antibiotiques. En médecine traditionnelle, il était également utilisé en application locale sur les plaies.

Préparation d'une teinture médicinale

Hachez finement les feuilles et remplissez un bocal. Recouvrez d'alcool à 50°. Après un mois, filtrez dans de petites bouteilles sombres. Prenez 15 à 25 gouttes 3 fois par jour.

Pesto d'ail des ours

Lavez et séchez les feuilles. Mixez-les avec de l'huile d'olive, des graines de tournesol et du parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou du citron. Conservez au frais. Vous pouvez remplacer les graines de tournesol par des noix, des noix de cajou ou d'autres types de noix.

Vous pouvez ajouter les feuilles et les jeunes fleurs aux salades printanières, aux risottos, aux soupes, etc.

Où le trouver

L'ail des ours appartient à la famille des Alliacées (Alliaceae) ou des Amaryllidacées (Amaryllidaceae). Il pousse en Europe centrale et occidentale, et se trouve également dans les îles britanniques, en Ukraine occidentale, en région baltique, dans le nord de l'Asie centrale et dans le Caucase. On le trouve également en Scandinavie, dans les Balkans, en Espagne et en Italie. Il préfère les forêts feuillues, les bosquets, les hêtraies et les forêts alluviales. Il apprécie les sols humides, des plaines jusqu'aux montagnes. Vous pouvez facilement cultiver l'ail des ours dans votre jardin. Les graines et les plants sont généralement disponibles à la vente.

Comment le reconnaître

L'ail des ours est une plante vivace avec un bulbe relativement étroit et cylindrique. Elle forme généralement deux feuilles pennées qui sont lancéolées à elliptiques. C'est ce qui la distingue des autres espèces d'ail. La plante peut mesurer de 20 à 50 cm de hauteur. Elle fleurit d'avril à juin. Sur une tige sans feuilles, se forme une ombelle composée de 10 à 25 fleurs blanches. C'est une plante assez distinctive, mais elle est parfois confondue avec d'autres plantes, comme la campanule, ou même la digitale, qui sont toutes deux toxiques, et une confusion pourrait avoir de graves conséquences. L'odeur caractéristique de l'ail confirme qu'il s'agit bien d'ail des ours.

L'ail des ours est présent en grande quantité dans certaines régions, formant parfois de vastes étendues. Cependant, c'est aussi une plante rare qui nécessite une attention particulière. Sa cueillette, en particulier dans les zones protégées, est illégale.

Histoire```french L'ail des ours est une plante riche en histoire. Par exemple, la mythologie germanique explique son origine de la manière suivante : là où un rayon de soleil du sud frappait la roche, le premier ail des ours poussait de la terre. Il était considéré comme l'une des premières plantes à apparaître après la création du monde. Les Celtes appréciaient ses propriétés médicinales et le consommaient avant les combats. Le nom spécifique "ours" était effectivement associé aux ours, pour lesquels il constituait une nourriture appropriée. Les anciennes civilisations reconnaissaient les plantes médicinales associées aux ours comme étant très bénéfiques et puissantes. Elles conféraient une "force de l'ours". Ainsi, par exemple, les gens préparaient une soupe à base de cet ail le jour de la Saint-Vendredi. Il est utilisé depuis plus de deux mille ans. D'autres sources indiquent que les noms d'animaux étaient destinés à avertir que la plante n'était pas adaptée à la consommation humaine. Il est intéressant de noter que, par exemple, le médecin et botaniste italien Pietro Mattioli ne mentionne pas cette plante. De même pour d'autres anciens herboristes. Au contraire, de nos jours, elle est recommandée de toutes parts. Cet article a été publié avec l'aimable autorisation du magazine "Sféra". DIOCHI casopis-sfera.cz /gnews.cz-HeK ```