Foeniculum vulgare (fenykl obecný) — это двулетнее травянистое растение, достигающее высоты до двух метров и напоминающее укроп. На длинных черешках расположены листья с бланшевыми ножками. Листовая пластина четырёхкратно перисто-рассечена с линейными сегментами. Жёлтые цветы растут в зонтичных соцветиях, состоящих из 15–20 лучиков. Плод — серо-жёлтая двусемянка с пятью ребрами.
Фенхель использовался как пряность и лекарственное растение ещё древними римлянами, греками, египтянами, арабами, китайцами и индийцами.
Как культивируемое травянистое растение фенхель предпочитает тёплый климат без излишней сухости с плодородной почвой. Его распространение примерно соответствует областям выращивания винограда. В диком виде растёт на Средиземноморье, где используются как листья, так и плоды. Также его можно встретить вокруг Чёрного моря и в азиатских странах. В Чешской Республике он встречается на юге Моравии.
Семена фенхеля имеют характерный аромат и слегка острый сладковатый вкус. Собираются они в августе второго года жизни. Наиболее подходящим временем для сбора является утро после росы.
Фенхель содержит эфирное масло с терпенами анаэтол, фенохион, феникулин, метилхавакол, карвол и множество других веществ. Также содержатся углеводы, белки, жирное масло, пектин, крахмал и эстрагол.
Он является отличным карминативом и спазмолитиком — уменьшает вздутие живота и болезненные судороги в пищеварительном тракте. Горький фенехон также улучшает выделение пищевых ферментов и способствует правильной работе кишечника. Небольшое содержание веществ, похожих на женские гормоны, влияет на увеличение производства материнского молока.
При наружном применении эфирное масло фенхеля оказывает очень благотворный эффект и хорошо впитывается кожей, что имеет значительный дезинфицирующий эффект. Компрессы из фенхеля облегчают больные спину. Чай из фенхеля также является отличным промывным средством при воспалениях глаз или усталости глаз.
Фенхель очень подходит для использования в офтальмологии, педиатрии и акушерской практике для кормящих женщин и пожилых ослабленных людей.
Своими свойствами он является отличным помощником также при диете для снижения веса, поскольку способствует расщеплению избыточного жира. Кроме того улучшает пищеварение, смягчает чувство голода, помогает выводить токсины и слегка обезвоживает организм. Рекомендуемая дозировка при использовании в виде фенхелевого настоя (спиртового экстракта из плодов) — 21 день утром и вечером, затем 5 дней перерыв.
На кухне используются не только ароматные семена как пряность, но также мясистые клубни, которые вкусны сырыми, например в салатах, или термически обработанными. Как овощ используется преимущественно в итальянской и средиземноморской кухнях. Можно использовать также тонкую зелёную зелень для украшения блюд.
Примечание: Семена фенхеля благодаря большому количеству эфирных масел и смол действуют как отличное средство против клещей. Среди охотников это очень распространённый способ защиты себя и собак. Если вы хотите использовать фенхель против клещей, положите его в карман брюк и регулярно меняйте, чтобы он оставался ароматным.
Статья опубликована с любезного разрешения журнала Сфера
casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK