Dátiles, higos, castañas: la mayoría de nosotros asocia estas frutas principalmente con el ambiente de Adviento y Navidad. Sin embargo, están en el mercado durante todo el invierno, por lo que sería una pena descuidarlos en la dieta. Hemos reunido algunos consejos para disfrutar al máximo de estas frutas curativas.
Durante los meses de invierno, la fruta fresca de las zonas domésticas no está disponible, por lo que es habitual recurrir a diversas conservas y frutos secos. Aunque los dátiles y los higos nos resulten exóticos, hay muchas razones para incluirlos en nuestra dieta. Y las castañas comestibles, después de todo, también crecen aquí.
Fechas
Los dátiles son el fruto de la palmera datilera, que crece hasta 30 metros de altura y es originaria de África y Asia. Una sola palmera puede producir hasta 100 kg de dátiles. Se exportan en forma desecada. Sin embargo, en la República Checa se sabe muy poco sobre los beneficios de los dátiles para la salud. En Oriente se conocen desde tiempos inmemoriales.
Los dátiles fueron difundidos en el Mediterráneo principalmente por los fenicios. Homero y otros escritores antiguos cantaron sus alabanzas en sus obras. En nuestro país, estos frutos se asocian tradicionalmente con la Navidad.
¿Qué contienen los dátiles?
Un completo espectro de vitaminas, incluidas la E y la biotina. Son ricas en ácido pantoténico (vitamina B5), calcio, cobre, hierro y potasio.
Efectos curativos
Los dátiles aumentan la concentración cerebral, porque uno de estos frutos contiene energía suficiente para 15 minutos. También ayudan a poner en marcha el metabolismo energético en todas las células del cuerpo y son útiles para los trastornos del sueño, el nerviosismo, el agotamiento y la convalecencia.
Dátiles como tentempié energético y merienda nocturna
Como esta fruta es maravillosamente energizante, es un tentempié adecuado especialmente para la estación invernal. Estas frutas también favorecen el sueño. Esto se debe a su contenido superior a la media en triptófano, que se convierte en el neurotransmisor serotonina en los núcleos nerviosos del cerebro y en la hormona del sueño melatonina en la glándula pineal. Los curanderos árabes recomiendan comer cinco dátiles antes de lavarse los dientes por la noche.
Citas en la cocina
Los dátiles pueden utilizarse para endulzar macedonias, postres, pasteles y bollería. Troceados, pueden mezclarse con requesón, yogur, pudding, cereales o muesli. También se puede comprar malta de dátiles en tiendas naturistas, que es literalmente ideal para endulzar.
Un cóctel para los nervios de punta
Necesidad: 5 dátiles, 3 dl de leche de soja.
Procedimiento. Sirva la bebida terminada en vasos altos.
Plato tradicional beduino
Necesidades: 12 dátiles, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 manzana, 2 tazas de mijo, 6 tazas de agua.
Procedimiento:Recoger el mijo, lavarlo y tostarlo en un poco de aceite de sésamo. A continuación, añadir los dátiles troceados, cubrir con agua y hervir brevemente. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante media hora. Servir el plato tibio.
Higos
Los higos, fruto de la higuera, son originarios de Oriente. Sin embargo, hoy en día también se cultivan en países cálidos de Europa: Grecia, Portugal, Turquía, Chipre, sur de Italia, sur de Francia y España. Una higuera produce entre 50 y 200 kg de fruta.
Los higos son una de las frutas más antiguas utilizadas por los curanderos egipcios para prevenir enfermedades. Los antiguos griegos también tenían en gran estima a la higuera, e incluso la dedicaban a Baco, el dios del vino. Los participantes en los Juegos Olímpicos de la Antigüedad comían higos „tanto como sus gargantas podían soportar“ porque les ayudaban a mantenerse en buena forma. La higuera sagrada es el árbol más venerado de la India porque se dice que alberga la trinidad divina de Brahma, Visnú y Shiva. Fue también bajo la higuera donde Buda alcanzó la iluminación. La abadesa Hildegarda de Bingen utilizaba la corteza y las hojas de este árbol para hacer un ungüento contra el dolor y recomendaba comer su fruto para la debilidad general.
¿Qué contienen los higos?
En estado fresco tienen hasta 25 % de azúcares, son bastante ricos en vitaminas C, A, B1 y calcio. Los higos secos tienen unos 18 % de agua, 58 % de azúcares, 3 % de almidón, unos 5 % de pectina, 7 % de pulpa, 6 % de proteínas, aproximadamente 1 % de grasa y 2,3 % de ceniza, pero lo más importante es que conservan las vitaminas y los minerales.
Efectos curativos
Los higos regulan la digestión, ayudan a reducir el peso corporal, reducen la fatiga, alivian las dificultades menstruales, alivian la tensión nerviosa y la irritabilidad. También se preparan infusiones de estos frutos dulces. Se hacen gárgaras con una decocción lechosa de higos para la amigdalitis, la inflamación de la cavidad bucal, la inflamación y las úlceras de laringe. Las cataplasmas de higo se aplican en afecciones cutáneas, heridas que cicatrizan mal, úlceras tibiales y abscesos.
Los higos favorecen la concentración y el buen funcionamiento intestinal
Los higos contienen mucha fibra: pectina (fibra soluble que reduce el colesterol sanguíneo) y fibra insoluble (que ayuda a que los alimentos pasen a través de los intestinos y protege así contra el estreñimiento y otros trastornos intestinales). Su alto contenido en mucilaginas hace de los higos un eficaz laxante natural. Unos cuantos higos al día serán muy beneficiosos para la salud de la flora intestinal.
Un solo higo por hora quita el hambre durante toda la mañana o la tarde, nutre los nervios y el cerebro y ayuda a eliminar el sobrepeso.
Los higos carnosos y dulces son la mejor alternativa a diversos dulces poco saludables. Son dulces y saben igual de bien, pero son mucho más digeribles. Los higos tienen el valor alcalino más alto de todos los alimentos. Por lo tanto, son excelentes para neutralizar los alimentos ácidos (como la carne, los embutidos, el pan blanco y el azúcar refinado). Pueden consumirse frescos, en conserva o secos.
Higuera en la cocina
Los higos se utilizan para preparar bebidas, mermeladas y macedonias. La capa blanca que se ve en los higos secos no es moho, sino glucosa cristalizada, que confiere a la fruta su dulzor especial. Los higos secos son de buena calidad si son planos, de color entre claro y marrón y suaves al tacto. Los higos en sí son una alternativa muy saludable a los dulces. Son un buen sustituto del chocolate o las galletas, pero a diferencia de éstos, los higos no engordan.
Bebida contra el estreñimiento
Necesitamos: 3 dl de leche en copos (puedes usar leche de soja o de arroz), 3 higos, 2 cucharadas de linaza.
Procedimiento. Beber la bebida a sorbos unas dos horas antes de acostarse.
Cóctel de higos
Necesidad: 4 higos, 2 dl de agua fría.
Procedimiento: licuar los higos con agua, verter la bebida terminada en vasos altos y beber a sorbos.
Té para los resfriados
Necesidad: 6 higos, 3 dl de agua.
Procedimiento: hervir los higos durante 15 minutos, después colar y sorber el líquido.
Castañas comestibles
El castaño alcanza los 30 metros de altura. Sus frutos se almacenan 2-3 en un cáliz espinoso. Maduran en octubre y se recolectan inmediatamente después de la caída.
Ya en la Edad de Piedra se recolectaban los frutos de este árbol. En la Edad Media, además del fruto, las hojas se utilizaban para tratar la tos ferina.
¿Qué contienen las castañas?
Estas frutas tienen un alto valor energético y nutritivo. Contienen vitaminas del grupo B, zinc, potasio, fósforo, azúcares, almidones y aceites.
Efectos curativos
Las castañas comestibles no contienen sodio, por lo que son un componente adecuado de la dieta de pacientes con problemas renales y cardíacos. También tienen efectos antidiarreicos, alivian el reumatismo y la gota. Tienen un efecto positivo sobre el hígado, el estómago, el cerebro y la hematopoyesis. En invierno, cuando hay poco sol, pueden aliviar la ansiedad y la sensación de vacío. Especialmente para las personas mayores, pueden ayudar con la pérdida de memoria o el reumatismo. Comer castañas también tiene un efecto positivo sobre el cabello y la piel.
Castañas comestibles en la cocina
Estas frutas pueden utilizarse para hacer turrones, rellenos o postres. Para cocinarlas, primero hay que cortarlas, hervirlas en agua unos 10 minutos y pelarlas.
Castañas asadas
Asar las castañas en el horno en una sartén o en una cazuela vieja de fondo grueso, antes de lo cual no hay que olvidarse de cortarlas en la superficie (hacer una especie de cruz con un cuchillo afilado a una profundidad de unos 4 mm, la longitud de los cortes 1-2 cm, dependiendo del tamaño del fruto). Al asarlas en la sartén y en la cazuela, cubrir el recipiente con una tapa y agitarlo de vez en cuando. Cuando las cáscaras empiecen a agrietarse, reventar y adquirir un color marrón oscuro, la golosina estará lista. La cáscara no debe estar chamuscada ni quemada, pero hay quien considera esas piezas una delicia. El horneado dura entre 7 y 15 minutos.
Bolas de castaña
Necesitamos: 600 g de castañas, 120 g de azúcar de frutas, 0,25 l de leche vegetal, semillas de 1 vaina de vainilla, 1 cucharada de algarroba.
Procedimiento: cortar las castañas y hervirlas en agua durante unos 10 minutos. A continuación, pelar las castañas y hervirlas con el azúcar, la vainilla y la algarroba en leche. Cuando estén blandas, triturar la mezcla y dejarla enfriar. Cuando esté frío, formar bolitas que se pueden rebozar en coco rallado o almendras molidas.
Puré simple de castañas (producto final y semielaborado para la producción de otros manjares)
Necesitamos: 0,5 kg de castañas, 0,25 l de leche vegetal, 125 g de azúcar de frutas, semillas de 1 vaina de vainilla, una pizca de canela, 1 cucharada de ron (opcional).
Procedimiento: verter agua hirviendo sobre las frutas cortadas, cocer durante 8-10 minutos. Cuando aún estén calientes, pelarlas, cocerlas en leche con azúcar y vainilla. Cocer hasta que las castañas puedan hacerse un puré ligero (parecido al puré de patatas). A continuación, batir la mezcla y añadir el ron. El puré es ideal como relleno de postres o como postre cremoso o pudin (añadir un poco de leche si se desea). Precaución.
Este artículo ha sido publicado con la amable autorización de de la revista Sphere
casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK
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