Gesunde Winterleckereien: Datteln, Feigen, essbare Kastanien.

```german Datteln, Feigen, Esskastanien – für die meisten von uns sind diese Früchte vor allem mit der Advents- und Weihnachtszeit verbunden. Sie sind jedoch das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich, daher wäre es schade, sie im Speiseplan zu vernachlässigen. Wir haben einige Tipps zusammengestellt, wie Sie diese wohltuenden Früchte optimal genießen können. Während der Wintermonate können wir keine frischen Früchte aus heimischen Regionen erwarten, daher ist es üblich, auf verschiedene Marmeladen und Trockenfrüchte zurückzugreifen. Obwohl Datteln und Feigen für uns exotische Früchte sind, gibt es viele Gründe, sie in unsere Ernährung aufzunehmen. Und Esskastanien wachsen übrigens auch bei uns. **Datteln** Datteln sind die Früchte der Dattelpalme, die eine Höhe von bis zu dreißig Metern erreichen kann und in Afrika und Asien heimisch ist. Eine einzelne Palme kann bis zu 100 kg Datteln produzieren. Diese werden in getrockneter Form häufig exportiert. In Tschechien ist wenig bekannt darüber, wie vorteilhaft Datteln für die Gesundheit sein können. Im Orient ist dies seit jeher bekannt. Die Phönizier verbreiteten Datteln hauptsächlich im Mittelmeerraum. Homer und andere antike Schriftsteller lobten sie in ihren Werken. Diese Früchte sind bei uns traditionell mit Weihnachten verbunden. Was enthalten Datteln? Ein breites Spektrum an Vitaminen – darunter Vitamin E und Biotin. Sie sind reich an Pantothensäure (Vitamin B5), Kalzium, Kupfer, Eisen und Kalium. Heilende Wirkung Datteln erhöhen die Konzentration, da eine einzelne Frucht genügend Energie für 15 Minuten liefert. Sie helfen auch, den Energiestoffwechsel in allen Körperzellen anzukurbeln, und sind geeignet bei Schlafstörungen, Nervosität, Erschöpfung und Genesung. Datteln als Energiesnack und vor dem Schlafengehen Da diese Frucht wunderbar mit Energie versorgt, ist sie besonders für die Winterzeit ein geeigneter Snack. Diese Früchte fördern auch den Schlaf. Der Grund dafür ist der überdurchschnittlich hohe Tryptophangehalt, der in den Nervenzentren des Gehirns in den Neurotransmitter Serotonin und in der Zirbeldrüse in das Schlafhormon Melatonin umgewandelt wird. Arabische Heiler empfehlen, vor dem Abendputz fünf Datteln zu essen. Datteln in der Küche Datteln können verwendet werden, um Obstsalate, Desserts, Kuchen und Gebäck zu süßen. Gehackt können sie in Quark, Joghurt, Pudding, Flocken oder Müsli gemischt werden. In Reformhäusern gibt es auch Dattelsirup, der sich buchstäblich ideal zum Süßen eignet. **Cocktail für gestresste Nerven** Zutaten: 5 Datteln, 3 dl Sojamilch. Zubereitung: Beide Zutaten zusammen pürieren. Das fertige Getränk in hohen Gläsern servieren. Traditionelles Beduinengericht Zutaten: 12 Datteln, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Apfel, 2 Tassen Hirse, 6 Tassen Wasser. Zubereitung: Die Hirse wird gesiebt, gewaschen und in etwas Sesamöl angeröstet. Dann werden die gehackten Datteln hinzugefügt, alles mit Wasser übergossen und kurz gekocht. Anschließend wird es vom Herd genommen und noch eine halbe Stunde abgedeckt ziehen gelassen. Das Gericht wird lauwarm serviert. **Feigen** ```

Feigen, die Früchte des Feigenbaums, stammen ursprünglich aus dem Orient. Heutzutage werden sie aber auch in wärmeren europäischen Ländern angebaut – in Griechenland, Portugal, der Türkei, auf Zypern, im südlichen Italien, im südlichen Frankreich und in Spanien. Ein Feigenbaum liefert 50–200 kg Früchte.
Feigen gehören zu den ältesten Früchten, die von ägyptischen Heilern zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt wurden. Auch die alten Griechen schätzten den Feigenbaum sehr und weihten ihn sogar dem Weingott Bacchus. Die Teilnehmer der antiken Olympischen Spiele gönnten sich "so viel sie wollten" Feigen, da sie ihnen halfen, in guter Verfassung zu bleiben. Der heilige Feigenbaum ist in Indien der am meisten verehrte Baum, da er angeblich die göttliche Dreifaltigkeit beherbergt – Brahma, Vishnu und Shiva. Auch unter einem Feigenbaum erlangte Buddha die Erleuchtung. Die Äbtissin Hildegard von Bingen stellte aus der Rinde und den Blättern dieses Baumes eine Salbe gegen Schmerzen her und empfahl die Früchte bei allgemeiner Schwäche zu konsumieren.

Was enthalten Feigen?
Frische Feigen enthalten bis zu 25 % Zucker und sind relativ reich an Vitaminen C, A, B1 und Kalzium. Getrocknete Feigen enthalten etwa 18 % Wasser, 58 % Zucker, 3 % Stärke, etwa 5 % Pektine, 7 % Ballaststoffe, 6 % Proteine, etwa 1 % Fett und 2,3 % Asche, aber vor allem bewahren sie ihre Vitamine und Mineralstoffe.

Heilwirkungen
Feigen regulieren die Verdauung, helfen beim Abnehmen, reduzieren Müdigkeit, lindern Menstruationsbeschwerden, beseitigen Nervosität und Reizbarkeit. Aus diesen süßen Früchten werden auch Brusttees hergestellt. Ein Milchaufguss aus Feigen wird bei Anginen, Entzündungen des Mundraums, Entzündungen und Geschwüren im Rachen getrunken. Feigenwickel werden bei Hauterkrankungen, schlecht heilenden Wunden, Krampfadern und Abszessen angelegt.
Feigen fördern die Konzentration und die richtige Funktion des Darms
Feigen enthalten viele Ballaststoffe – Pektin (lösliche Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken) und unlösliche Ballaststoffe (erleichtern den Durchgang von Nahrung durch den Darm und schützen so vor Verstopfung und anderen Darmstörungen). Der hohe Gehalt an Schleimstoffen macht Feigen zu einem wirksamen natürlichen Abführmittel. Einige Feigen pro Tag leisten einen echten Beitrag zu Ihrer gesunden Darmflora.
Eine einzige Feige stillt den Hunger für den ganzen Vormittag oder Nachmittag, sie nährt Nerven und Gehirn und hilft gleichzeitig, unnötige Kilos loszuwerden.
Die saftigen, süßen Feigen sind die beste Alternative zu verschiedenen ungesunden Süßigkeiten. Sie sind süß und schmecken genauso gut, und gleichzeitig sind sie viel besser verdaulich. Feigen haben von allen Lebensmitteln die höchsten alkalischen Werte. Sie eignen sich daher hervorragend, um saure Lebensmittel (wie Fleisch, Wurst, Weißbrot und raffinierter Zucker) zu neutralisieren. Wir verzehren sie frisch, konserviert oder getrocknet.

Feigen in der Küche
Aus Feigen werden Getränke, Marmeladen und Obstsalate zubereitet. Der weiße Belag, den wir auf getrockneten Feigen sehen, ist keine Schimmelpilze, sondern kristallisiertes Glukose, das den Früchten eine besondere Süße verleiht. Getrocknete Feigen sind von guter Qualität, wenn sie eine flache Form, eine helle bis braune Farbe haben und sich beim Drücken weich anfühlen. Feigen selbst sind eine sehr gesunde Alternative zu Süßigkeiten. Sie ersetzen hervorragend Schokolade oder Kekse, aber im Gegensatz dazu nimmt man bei Feigen nicht so schnell zu.

Abführmittelgetränk
Benötigt: 3 dl Pflanzenmilch (es kann auch Soja- oder Reismilch verwendet werden), 3 Feigen, 2 Esslöffel Leinsamen.
Zubereitung: Alle Zutaten zusammen mixen. Das Getränk in kleinen Schlucken etwa zwei Stunden vor dem Schlafengehen trinken.
Feigen-Cocktail
Benötigt: 4 Feigen, 2 dl kaltes Wasser.
Zubereitung: Feigen mit Wasser mixen, das fertige Getränk in hohe Gläser füllen und trinken.
Kräutertee bei Erkältung
Benötigt: 6 Feigen, 3 dl Wasser.
Zubereitung: Feigen 15 Minuten kochen, dann abseihen und die Flüssigkeit in kleinen Schlucken trinken.

Essbare Kastanien

Die Edelkastanie ist ein Baum, der bis zu 30 Meter hoch werden kann. Seine Früchte sind in je 2–3 Stück in einer stacheligen Hülle angeordnet. Sie reifen im Oktober und werden direkt nach dem Herabfallen geerntet.
Die Früchte dieses Baumes wurden bereits in der Jungsteinzeit von Menschen gesammelt. Im Mittelalter wurden neben den Früchten auch die Blätter zur Behandlung von Husten eingesetzt.

Was enthalten Kastanien?
Diese Früchte haben einen hohen Energie- und Nährwert. Sie enthalten Vitamine der Gruppe B, Zink, Kalium, Phosphor, Zucker, Stärke und Öle.

Heilwirkungen
Essbare Kastanien enthalten kein Natrium und sind daher ein geeigneter Bestandteil der Ernährung von Patienten mit Nierenerkrankungen und Herzproblemen. Darüber hinaus haben sie eine entzündungshemmende Wirkung, lindern Rheuma und Gicht. Sie haben einen positiven Einfluss auf Leber, Magen, Gehirn und Blutbildung. Im Winter, wenn wenig Sonne scheint, können sie Angst und ein Gefühl der Leere lindern. Besonders bei älteren Menschen können sie bei Problemen mit dem Gedächtnis oder Rheuma helfen. Der Verzehr von essbaren Kastanien hat auch einen positiven Einfluss auf unser Haar und unsere Haut.

Essbare Kastanien in der Küche
Wir können diese Früchte zur Herstellung von Nugat, Konfitüren oder Desserts verwenden. Vor der Zubereitung müssen wir sie einschneiden und dann etwa 10 Minuten in Wasser kochen, bevor wir sie schälen.

Gebackene Kastanien
Kastanien werden im Ofen auf einer Pfanne oder in einem alten Topf mit dickem Boden gebacken. Vorher müssen wir sie unbedingt einschneiden (mit einem scharfen Messer ein Kreuz etwa 4 mm tief, die Schnitte sind 1–2 cm lang, je nach Größe der Frucht). Beim Backen in der Pfanne und im Topf decken wir das Gefäß mit einem Deckel ab und rühren gelegentlich um. Sobald die Schalen anfangen zu platzen, zu knacken und sich dunkelbraun zu färben, ist die Leckerei fertig. Die Schale sollte nicht verkohlt und verbrannt sein, aber es gibt auch diejenigen, die solche Stücke als Delikatesse betrachten. Das Backen dauert etwa 7–15 Minuten.

Kastanien-Pralinen
Benötigt: 600 g Kastanien, 120 g Fruchtauskristalle, 0,25 l Pflanzenmilch, Vanillemark aus 1 Vanilleschote, 1 Esslöffel Carob.
Zubereitung: Die Kastanien einschneiden und etwa 10 Minuten in Wasser kochen. Dann schälen und zusammen mit Zucker, Vanille und Carob in der Milch kochen. Sobald sie weich sind, die Mischung pürieren und abkühlen lassen. In kaltem Zustand kleine Pralinen formen, die man noch in geriebenem Kokos oder gemahlenen Mandeln wälzen kann.

Einfaches Kastanienpüree Benötigt: 0,5 kg Kastanien, 0,25 l Pflanzenmilch, 125 g Fruchtauskristalle, Vanillemark aus 1 Vanilleschote, eine Prise Zimt, 1 Esslöffel Rum (optional).
Zubereitung: Die Früchte einschneiden und mit heißem Wasser übergießen, 8–10 Minuten kochen. Noch heiß schälen, zusammen mit Zucker und Vanille in der Milch kochen. So lange kochen, bis die Kastanien leicht zerdrückt werden können (ähnlich wie Kartoffeln für Kartoffelpüree). Dann die Mischung pürieren und mit Rum verrühren. Das Püree ist ideal als Füllung für Desserts oder als cremige Dessertcreme in Gläsern (je nach Bedarf etwas Milch hinzufügen). Achtung: Bei der Zubereitung werden Sie ein Gefäß mit Antihaftbeschichtung sehr zu schätzen wissen.

Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung von casopis Sféra veröffentlicht.

casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK